猪大骨1根炖鲜汤，配上腐竹、干木耳、白菜内容丰富，颜色漂亮

你喜欢喝高汤吗？浓郁的肉汤味儿，总是让人留恋，欲罢不能。你是不是也有所顾忌，毕竟，高汤脂肪含量较高，害怕吃了增肥，害怕吃了尿酸等身体指标波动。

人到了一定的年龄，爱惜生命，注重养生，是一件好事情。我们爱惜身体，生命才能细水长流，生命才能绿树常青。但是，所有的事情做到绝对，却未必是一件好事情。起码，我们的餐桌就会变得简单，缺少变化。

我还是比较喜欢另一种生活态度，我们可以适量享受，毕竟生活如此丰富多彩。对于那些有益健康，但不那么合胃口的食物，适当多吃；对于那些可以饱足口福，但不那么符合营养学的食物，偶尔浅尝。欲望适量的满足，可以让我们保持一个良好的心情。开心是包治百病的良药。

今天，我就来打回牙祭，做个高汤腐竹木耳白菜。看一看，内容丰富，颜色清爽有食欲；闻一闻，汤鲜不油腻时蔬真清新；尝一尝，软烂可口，润润滑滑真巴适。

你是不是已经迫不及待了呢？那就做起来一试味道吧！我保你不后悔。

时令厨方·高汤腐竹木耳白菜详解

菜品特点：颜色鲜艳，汤鲜菜鲜，营养互补

【主料】：腐竹1根 干木耳10克 白菜150克

【配料】：猪大骨1根

【佐料】：老姜、花椒、小葱、盐、味精、白醋适量

【炊具】：菜刀、菜板、普通铁锅

——【开始制作】——

第1步，大骨洗净，敲断。为了充分炖出大骨的骨油，敲断大骨十分的必要，如果家里没的砍刀，可在买的时候，请摊主帮忙。

第2步，泡发腐竹，斜刀切片。用温水泡发干货较好，腐竹一般泡发40分钟即可。

第3步，泡发干木耳，撕成小朵。直接将木耳和腐竹一起泡发，木耳泡发时间较短，10分钟即可。泡发好的木耳需多洗两遍，木耳褶皱里藏着泥沙。

第4步，白菜摘洗干净。我用的是白菜心，直接手撕就好。

第5步，老姜洗净，切片。保留老姜皮是为防止上火。

第6步，小葱摘洗干净，切葱花。喜欢用葱花剪的朋友可随意。

第7步，大骨焯水后，重新加入清水熬煮，水开后，加姜片、花椒、几滴白醋熬制两个小时以上；放入腐竹、木耳、白菜焖煮10分钟；加盐、味精调味，起锅撒葱花。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、大骨油重，可打去部分浮油留用，煮面煮汤。或者，一骨两炖，第一天，炖汤煮菜；第二天，再炖骨吃肉，喝汤。

2、熬大骨加醋，可以帮助骨头中的钙质溶出，用白醋是为了让汤色保持奶白色，更诱人食欲。

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