你吃油渣吗？吃的是回忆，还是香气呢？油渣芹菜饺子油而不腻

“油渣，你家吃吗？”

“油渣是什么？我们家主要吃玉米油、大豆油，偶尔用一点菜籽油。”

随着人们所谓合理饮食习惯，人们对于动物脂肪越来越敬而远之，猪油已经从一些人的家庭餐桌上消失。猪油真的有那么可怕吗？以至人人喊打。

其实呢？现在并没有直接证据说明，人类的心脑血管疾病是由于猪油等动物油是造成人们心脑血管疾病的罪魁祸首。如果我们的身体的代谢能力足够强，我们的血管的弹性十分好，我们稍微多吃一油，不管是动物油还是植物油都不至于对我们的身体造成伤害。反之，当我们的身体日渐衰老时，不管是动物油还是植物油，适当食用更有利于我们的身体健康。

事无绝对，合适就好。我们家不排斥猪油，即便是老汉儿脑梗 塞之后，也没有完全杜绝猪油。他老人家，早晨爱吃面，吃面的时候必放猪油，雷打不动。与其每天跟辩驳猪油是不是有害，搞得他天天生气，不好好吃饭，让他高兴一点。毕竟，吃饱了身体才会健康，抵抗力才会强。我把他的体检报告做个对比，整体而言，今年的大部分指示都优于去年的。看来，人的心情对于恢复健康大有裨益。

今天，我买了一片猪板油熬猪油。

“趁热把猪渣切碎了，好包饺子。”老汉儿已经发话，还有什么可说的呢。

“包白菜还是芹菜？”

“好久没吃芹菜了。”

夏天的芹菜看起来嫩，但是，吃起来已经很老，特别是对老汉儿这种牙齿松动的人而言，芹菜实在是不太友好，不过切碎了这个问题随之化为乌有，包成饺子吃油而不腻香喷喷。

欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是油渣芹菜饺。

我给老汉儿做美食·油渣芹菜饺详解

菜品特点：荤素搭配 油而不腻 营养丰富 咸香可口

【主料】：油渣300克 饺子皮350克

【配料】：芹菜350克

【佐料】：老姜、大蒜、小葱、酱油、盐、味精、花椒面、淀粉、油辣椒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲 漏瓢

——【开始制作】——

第1步，大蒜去皮，切末儿；小葱摘洗干净，切成葱花；老姜去皮，切成末儿。大蒜尽量切细，辛辣味更足。

第2步，油渣切碎。油渣趁热切更容易切碎。

第3步，芹菜摘洗干净，切碎。芹菜的缝隙不好洗，用小刷子刷洗更干净。

第4步，加老姜、花椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀。淀粉可以吸收汁水能使馅料吃起来更润滑。

第5步，包水饺。现成的饺子表面有面粉，边沿蘸水，更好包。水饺的包法多种多样，顺手就好。

第6步，酱油、盐、味精、花椒面、油辣椒、蒜末儿、葱花调制蘸水。蘸水的调制根据个人喜欢增减佐料。

第7步，水饺开水下锅，当水再次沸腾时，开中火小煮8分钟左右即熟，捞入盘中即可。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、多余的饺子馅儿，炒熟当臊子拌面吃或者直接下饭，味道都相当不错。

2、饺子一次可以多包点，冻在冰箱里，随吃随取，十分方便。

这道菜你学会了吗？有什么心得呢？

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