大蒜不能解蘑菇毒没关系，香菇青椒红烧五花肉，老爸吃得开心就好

“你这蘑菇是哪来的哦？”老汉儿盯着蘑菇看。

“你不知道呀，我昨天晚上半夜三更梦游去深山老森采的。”我一本正经地说。

“我是说，蘑菇是野生的，还是人工栽培的？”老汉儿提高了嗓子吼起来，他自己耳朵不好，便以为全世界的人都跟他一样，“你以为野生的营养多蘑菇，味道好，小心把自己毒倒，你没有看电视报道呀？”老汉儿生病之后，便爱无事瞎操心了。

“人工种植的，你老人家放放心心吃好，我保证，绝对不会出问题。”

“蘑菇还是要先焯水才干净。”

如果不是他老人家坚持，我会用盐水或者小苏打水清洗，效果一样好。

“给，再多剥几瓣大蒜。”老汉儿一定要来个双保险。

其实，用大蒜来判断蘑菇是否有毒并不科学，大部分毒蘑菇和大蒜一起烹煮都不会变色。

以前，邻居去山上采了蘑菇，用大蒜一起红烧。看着大蒜白白嫩嫩，便以为蘑菇无毒，可以安安心心享用了。结果，中午吃蘑菇，晚上便去医院输液解毒。

“好好好。”顺他老人家的意思，加几瓣蒜，增加些鲜味，未尝不可。

欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是香菇青椒红烧肉。

我给老汉儿做美食·香菇青椒红烧肉详解

菜品特点：咸香鲜美 软嫩可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：五花肉400克

【配料】：香菇300克 青椒50克

【佐料】：大蒜、菜油、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、盐、酱油适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，大蒜去皮；青椒去蒂，去籽，切块。青椒切丝还是切块，就主要是根据其它食材的形状而定，其原则为：丝配丝，块配块、条配条。

第2步，香菇清洗干净，切成小块，焯水。香菇的伞柄口感较差，但是直接扔了实在可惜，可以和肉一起烹煮，增加汤的鲜味。清水里加盐或者小苏打更容易清除香菇的杂质；另外焯水也是不错的方法，还能去掉土腥味儿。

第3步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第4步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。烧肉选用带皮猪肉，软糯可口，口感更好。肥肉如果偏多，可以割下部分肥肉熬油，一点也不会浪费。

第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入肉块一起翻炒数下，倒入清水，加入酱油，中火焖煮45分钟；倒入香菇中火焖煮20分钟；放入青椒和大蒜稍煮片刻；加盐、味精调味起锅即可。焖煮时间，可根据个人喜好适当增减。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、香菇营养丰富，老人小孩子应适量食用。

2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。

这道菜你学会了吗？有什么心得呢？

关注——我给老汉儿做美食，收获轻佐料川味！