苦夏无胃口怎么办？泡椒仔姜炒肉丝，下酒下饭喷喷香，巴适得板

不知是谁家在做粉蒸肉，红薯的甜香混和着肉香引得我的馋虫上窜下跳，恨不能马上就能吃到嘴里。虽然，自家也吃肉，味道也不错，但是，还是觉得别人家的香味更浓，味更足。

我不知道你是不是和我一样，有一个特别特别顾家胃：每次去别人家做客都会多吃一碗饭。以前，我猜想，这可能是朋友相见甚欢，胃口大开；或者车马劳顿肚子饿了，现在，想想还有一个不可忽视的原因：那就是我们的嘴巴实实在在是个喜新厌旧的家伙。即便是最为家常的回锅肉，各家有家的味道。这家多点白糖，那家多点豆瓣酱。我家搭配的是蒜苗，你家搭配的是芹菜，做出来的菜，自然风味都有异。

现在想想真是不要责怪小孩子爱去别人家守嘴，他们只是天真地表达自己的愿望，而大人压抑了自己欲望，努力表现得所谓得体恰当。不能没脸没皮去别人家蹭饭，那就自己动手丰衣足食。

今天，谁家在炒仔姜，整个单元都飘散咸香。冬吃萝卜，夏吃姜。现在又到了生姜新鲜上市，不赶紧吃个舒服自在，更待何时呢？正是我发愁吃什么时，邻居给我做饭创意。

欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是泡椒生姜木耳炒肉丝。

我给老汉儿做美食·泡椒生姜木耳炒肉丝详解

菜品特点：内容丰富 咸香味鲜 脆爽可口 下饭下酒

【主料】：猪肉300克（八分瘦两分肥）

【配料】：仔姜200克 木耳适量

【佐料】：调和油、泡椒、豆瓣酱、淀粉、花椒面、酱油、盐、味精、白糖适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，猪肉切丝，加淀粉、花椒面和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。切猪肉时，先将猪肉切成片，用刀背拍打一遍，再改刀切丝；切丝的时候，要横着纤维的方向，要将纤维切断，这样切出来的猪肉炒出来更嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，有油气肉更香。

第2步，泡椒斜刀切段；木耳泡好，切丝，焯水；仔姜清洗干净，切丝。用泡椒炒菜别有滋味。木耳最好现泡现吃，营养和口感都更好。木耳经过焯水，炒的时候不容易炸锅。

第3步，倒入调和油，油温八成热，放入肉丝，快速滑开，肉丝八成熟时，盛出备用；重新倒入调和油，油温六成热，放豆瓣酱、泡椒炒香；放入仔姜丝翻炒至八分熟；再放入肉丝和木耳丝，炒至熟透；加白糖、盐和味精调味，起锅摆盘即可。合理地安排下菜顺序，能省时省力。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、食材分别炒制有利于食材保持良好的口感。

2、夏天适当多吃一点姜，身体更健康。

这道菜你学会了吗？有什么心得呢？

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