黄黄子，只有老扬州才懂的美食秘笈，把眉毛鲜得了

每年总有一个时段，菜场里的菜价坐上了电梯，农户或者小贩还会安慰你：这还贵？马上会更贵的，雨下了多少天啦？

小暑，梅雨已是强弩之末，高温虎视耽耽，虫害蠢蠢欲动，扬州人酷喜的绿叶菜即将迎来一年中之艰难时刻。

还好，有一些半驯化的野菜能挺身而出丰富餐桌。

说苜蓿，恐怕没几人明白，说起它的小名儿，人人熟悉——上海人叫它草头，宁波人唤作草籽，配河豚时，它被叫作秧草，进超市身价高了，它改名叫“金花菜”，扬州人却喜欢叫它“黄黄儿”，在扬州田间随处可见，生命蓬勃，人人都当它是猪饲料，却不知人家是真正的进口货——原产印度，公元前119年张骞二次出使西域时把苜蓿种子带回长安试种，在我国至今有2100多年的栽培历史。

黄黄儿在民间自然野生，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，能降血脂、抗胆固醇。能量密度又低，肥胖人吃了既饱口服又不长肉，对糖尿病人也可平衡血糖。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。秧草烧河豚是扬中一绝，河豚之肥美与黄黄儿之青丝婉转是绝配，环肥燕瘦得兼，唇间理想。

我怀念的黄黄儿是儿时最乡土的田间滋味。邗江中学把鸭蛋白似的大邗江各乡镇的读书郎掐尖聚拢孵化育英，食堂的简陋与单调却不能满足青少年蓬勃的食欲，妈妈们装的满满的饭盒就成了宿舍里永远最勾魂的藏宝洞。

三十多年过去，至今同学聚会仍津津乐道，有人把饭盒锁在旅行包里，长拉链软人造革的旅行包，形同虚设的锁，只需让包像毛虫似的弓起身子，就能从换洗的棉毛衫裤里扒拉出美味，我只吃一口，他也只吃一口，主人发现时，悲愤徒然。

洲上是广阔的一片，红桥头桥是，沙头瓜洲也是。施桥有个同学，周日返校会带自己做的烂面烧饼，八里有个同学，会带大雪花膏瓶子的炒腌黄黄。几乎没有油，偶尔有炒过的小黄豆，绝对没有肉丁，因为怕馊也没有干子百页。却就是勾尸引鬼，香气飘出宿舍楼飘到教室里去。

腌黄黄儿，是地道扬州本土风味，腌制在陶罐里纳得结结实实的黄黄儿，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，味道分外鲜美。

新蚕豆下来时炒粉嫩嫩的蚕豆米儿，能将眉毛鲜掉特了。夏天有毛豆，加点肉丝，配点青红辣椒丝，炒一盘腌黄黄儿出来，搭粥配米饭夹馒头盖浇面条，减肥大敌。