毛豆，就是黄豆的少年时代，谁家少年不嚣张

不知花毛为何物者，一定没有浪迹过夜宵的江湖。

精装修殿堂不屑的夜餐饮，无论是特色小店还是路边排挡，简易的三合板桌面上有没有简陋的一次性塑料桌布，收银台与点餐处二合一的桌子旁边，总有两三个大型容器，可能是不锈钢大筒，也可能是超级钢精锅或者不锈钢大盆，里面分别是煮花生，盐水毛豆，兰花干，卤蛋。条件差的，老板娘的手得在计算器和苍蝇拍之间灵活切换，所谓苍蝇馆子，是因为美味诱惑，还是说这些小馆如蝇头密布。

食客着塑料拖鞋，大裤衩，儿字汗衫背心从腰部往上卷，栖息在A罩杯的乳房之下孕四个月的肚子之上。找个桌子坐定就开始微信语音，位置发把你了，多晚子到？差不多的消息要发送几次给不同的人，然后点一支烟，开始回应老板娘或者小二的招呼。

施施然出现的有男有女，女的袅袅婷婷，雪纺连衣裙或者短衫热裤，恨天高一扭一拐，死相呦，这个时候喊吃东西，人家才开始减肥。

不得事，安慰一下美女，随即扬声，老板娘，上一盘花毛，谄媚地扭回头，这个不长肉。

营养师就呵呵了，哪里有那么美好又美味的东西，世人但知一颗花生十滴油能量爆棚，其实，毛豆的能量，也是黑煞人。

黄豆在营养界是优质蛋白质来源，毛豆，作为黄豆的青年时代，混的是蔬菜类别。年轻水嫩，能量是他黄豆叔的三分之一，却是隔壁黄瓜的六倍多。

毛豆从来就是扬州人的夏季主打菜，梅雨和高温轮番凌霸，腻虫青虫大肆倾吞之下，绿叶菜凋零寥落，毛豆因为种荚的保护得以茁壮成长。

不是没有虫，太多的扬州老少女有过被母亲安排着剥毛豆的童年和青春记忆，纤纤玉手，不情不愿地与毛拉拉的豆荚纠缠，突然剥出来一条大肥肉虫，青的紫的，一如美少女的脸色变换。

幸亏哪位大神发明了花毛吃法，用剪刀剪去两头漏出小窗不伤手多了，水煮的吃法，也免去了油和糖的附加能量。

花毛的煮法大同小异，本色的仅添少许盐，保留毛豆的清香花生的沙甜，复杂点的有五香八角调味，也有辣椒花椒麻辣。最怕的是齁咸，厨师口重吃花毛后多喝水倒也罢了，如果是反复加热造成，可以放弃。

不是电视台记者采访，我都不知道原来花毛可以到副食品城批发，可能批量制作节约成本，但是成品的运储环节，不小心就容易掉食品安全坑里。

无论夜宵或者家庭小菜，花毛的吃法必修一个小贴士：用手抓比用筷子夹会香一个文昌阁。

摄影 已蝶