扬州吃瓜概览

夏，宜瓜。

黄瓜先出场，瘦瘦巧巧，深绿的刺身戴着嫩黄的花。这般漂亮的农家黄瓜已经难遇，儿时所吃的黄瓜更已绝迹——鹅黄间青色，肥肥拙拙，将胖胖的那一头切下来，用汤匙挖空瓤与籽，可作酒杯。

瓠瓜是名模，个儿高高，身形曼妙，好象找不到两根姿态相同的瓠瓜。“夜开花”这个名字平白给她添了三分神秘三分诗意，加几分虾米，炒菜或做汤，十分鲜。

扬州人将“茭白”唤作“茭瓜”，茭瓜是个害羞的主儿，左一层右一层裹得严严实实，不“白”才怪！茭瓜也经不得老，剖开来，满肚子的老年斑。

丝瓜最聪明，别看她年轻时柔情似水宛若无骨，嫁给毛豆能瓜豆交融相濡以沫，嫁给油条鸡蛋做汤也能水乳交融同锅分香，实际上她很能坚持，愈老弥精——第一次听人用“丝瓜瓤子”形容一个人“全是精”时我差点笑痛肚子。

冬瓜好可爱，憨憨地不作声。很少人知道其实她最水灵（含水量达95%以上），也很少人会给她最完整的怜惜——盐渍冬瓜皮或者冬瓜皮炒毛豆，其实更消暑。

苦瓜特无辜，其形如琢其色如碧，奈何味苦，虽傍上了降糖美誉（苦瓜降糖降脂地球人都知道），仍然少人欢迎。穷则思变，变短变胖变黄，翠成为翡，却是孩子们爱的“癞葡萄”。

木瓜最艳丽，到底是南方特区来的，高身价，也不管很多人吃不惯，一副我行我素的样子，自有拥趸，指望着以内养外，吃出好颜色。

西瓜乖宝宝，从小爱到老。小时候我们特擅长一瓜两吃，先吐出大大黑黑的西瓜籽，去淘去晒去炒，好在乘凉时再送进嘴里。如今西瓜籽越来越小越来越少，超市仍有那些大大小小的西瓜籽儿卖，又是高科技干的好事——瓜分两种，各取肉籽。

西瓜的名儿也很勾引：早春红玉，特小凤，黑美人，一个名字除外，是8424或是3414我记不清，虽然她水头特足特别甜——与“爆炸瓜”有得一拚。（2003年上海进修时于五角场某小区前摊档初遇8424，惊为天瓜，作此文时，扬州尚少8424）

香瓜与青瓜有什么不同呢？板车推的，菜摊上也有得卖。黄色的大众点，却有两个品种，真假美猴王难分辨，如果贪便宜，多半买到菜瓜不会甜。青瓜也是，中规中矩好看的反不及歪歪倒倒伤痕斑斑结不熟样的那一种甜与嫩。而即便后者，今儿与明儿在同一个摊上买的，味道也能大不同——仿佛在爱河前徘徊的少女，变幻莫测。

传说中的，记忆中的面瓜，粉而糯，是我的暗恋，渴望，难及！