吃草莓的季节终于到了！酸甜可口的草莓，含有丰富的维生素C，含糖量又低——传说中的「好吃」「不长胖」「不上火」，都让草莓占全了！

但是你知道吗，草莓也是「最脏的水果」。除了大家都很关心的农药残留太多问题，每年冬天都会爆出小朋友吃草莓感染诺如病毒的新闻！

草莓到底能不能放心吃？如何避开「毒草莓」？正确的洗草莓方法是什么？我们请教了水果专家，今天就来一次性解决这些难题，让你安心吃草莓！

草莓有「毒」？

草莓一种非常娇贵的水果，轻微磕碰就会受伤，即使在寒冷的冬天也不适合长期保存。去草莓园现采现吃，看起来是吃到新鲜草莓最简单的方法。

许多家庭会带上小朋友一起去草莓园采摘，感受田园生活的乐趣。玩得开心时，小朋友摘下草莓直接开吃，家长往往也不会阻拦。

正是这样的疏忽，给了诺如病毒可乘之机！

诺如病毒是是一种引起非细菌性急性胃肠炎的病毒。感染的主要症状为腹痛、腹泻、呕吐、低烧等。如果腹泻得厉害，还容易发生脱水、休克等症状。

/图片来源于网络/

每年的12月至次年3月，是草莓上市的季节，也是诺如病毒的高发时期。看起来水灵灵的草莓，因为生长在地上，接触土壤和污水，特别容易暗藏诺如病毒！所以，吃草莓之前一定要认真清洗干净。下次再带小朋友去草莓园采摘，也别忘了提前告诉他们：草莓摘下来不能直接吃！

/图片来源于网络/

草莓应该怎么洗？

提到洗草莓，大家的方法真是五花八门：盐水浸泡、小苏打水浸泡、淘米水浸泡、面粉加水浸泡、热水焯烫、蔬果清洁剂冲洗……甚至还有妈妈说，草莓要削了皮才敢给孩子吃。

/图片来源于网络/

可惜专家要来泼冷水了：这些方法，大部分都没有效果。

草莓表面的农残，主要是脂溶性农药。最常见的盐水浸泡法中，盐水其实没法溶解脂溶性农药，效果未必比清水冲洗好。万一盐加多了，盐水渗透压过高，还可能适得其反，让钠离子和农药进入草莓的细胞里。不仅农药没洗掉，还要额外摄入钠，实在是搬起石头砸自己的脚。

/图片来源于网络/

小苏打水和淘米水浸泡，原理比盐水稍微靠谱一点，是想利用碱性环境，加速酸性农药降解。但是农药降解完成，可能需要几天的时间，草莓泡这么久早就烂了。

/图片来源于网络/

面粉加水浸泡的最大问题是浪！费！粮！食！而且面粉并不能起到吸附农药的作用。热水焯烫，对于去除病毒比较有效，农残依旧不为所动。

至于蔬果清洁剂，虽然溶解脂溶性农药确实有效果。但它有可能造成第二个问题：没有把蔬果清洁剂洗干净，造成二次污染。即使是美国FDA（食品药品监督管理局），也不推荐使用任何蔬果清洁剂的。

专家最推荐的洗草莓方法，看似最简单却最有效——用流动的清水冲洗。

/图片来源于网络/

洗草莓，要不要去蒂？

选对了方法，洗草莓的步骤也很重要。许多人习惯先给草莓去蒂再清洗，这其实是不对的！

去蒂会破坏草莓的表皮，让草莓出现「伤口」，在浸泡的过程中增加农药通过伤口进入草莓的风险，对草莓造成二次污染。同样，前面提到的给草莓削皮的方法，也建议把削皮放在最后一步。

洗不干净的农药

掌握了正确的洗草莓方法，是不是就可以高枕无忧了呢？泼冷水的专家再次上线了：

无论怎么清洗，其实都不能完全去除草莓中的农药残留。

/图片来源于网络/

研究表明，正确的清洗方法可以让蔬果减少10-82％的农药残留（Food and Chemical Toxicology，2010）。但存在于果蔬体内的内吸性农药，还是很难去除。

通过将市面上的草莓送检，我们发现草莓最常见的农残有下面7种，其中有4种都是内吸性农药。

内吸性农药顾名思义，药性会进入草莓的细胞内部，成为果肉的一部分。无论怎么洗、怎么泡，吃下的每一口草莓里都会有农残。

真正干净的草莓

想要彻底拒绝农残，最有效的办法就是选择有机草莓，在种植过程中彻底拒绝使用农药，选择使用生物制剂来预防和控制病虫害。

相比化学农药，生物制剂从天然的植物、矿物、真菌中提取，只针对目标害虫进行抑制、驱赶，对环境生态危害很小，对人类健康不会产生影响。

/图片来源于网络/

虽然这样种草莓需用更长时间、更高强度的人力劳动，却只能换来一半的产量，但是我们相信，为了一颗真正干净的草莓，这些都是值得的。