鱼香茄子茄子为什么要裹生粉，真是开眼界了，快来学学吧

鱼香茄子是一道很有地方特色的家常菜菜，做法简单，味道却很美味。第一美味今天给大家分享这道菜的家常做法，喜欢的朋友记得“关注”第一美味。

用料：茄子2条，料酒适量，肉沫100克，醋适量，葱姜蒜各8克，生抽适量，豆瓣酱适量，糖少许，生粉适量，水淀粉适量。

做法：

1.茄子洗净，切成大小均匀的条，取一个大碗放入切条，撒少许盐腌制5-8分钟后脱水。再往茄条中适量生粉搅拌均匀，备用。

2.肉糜放少许生粉，料酒腌制一会。

3.锅内放宽油，油热放入茄条，炸制茄条发软捞出控油，锅中留底油，放入一半量的葱姜蒜小火爆香，放入肉糜炒至变色，放入豆瓣酱翻炒均匀。

4.这时往锅内倒入料酒，再放入炸好的茄条，翻炒均匀，放入生抽，糖，翻炒均匀，最后放剩余的葱姜蒜。

5.茄子炒软，开始收汁，水淀粉勾芡，最后装盘撒上葱花好了。

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