四川滑肉汤详细做法用料，汤鲜肉嫩Q滑，快收藏

滑肉汤要做的好吃，不仅配料讲究，主料也非常讲究。想要肉嫩Q滑我们选择猪肉时要仔细挑选，选择猪后腿肉，这里的肉比较嫩，没有油彪，吃的时候比较容易入口即烂，对于老人和孩子比较适合。

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淀粉也就是人们常说的粉面子，要选择正宗的红薯粉， 纯正的红薯粉比较耐煮，不易断，泡开后手感是滑滑的，有弹性，大家要注意了不要采购到假的了，假的红薯粉硬硬的，没弹性记得了。

食材：猪腿肉200克，山药100克，菠菜3颗，生姜1小块，料酒适量，胡椒粉适量，红薯粉200克，蛋清1个，小葱白2颗。

做法：

1.猪肉洗净切成条备用。

2.山药切滚刀块备用，菠菜洗净焯水备用。

3.生姜和小葱白切碎，放入肉丝内，加入适量盐，料酒，胡椒粉，蛋清搅拌均匀。

4.再加入红薯粉。

5.用温开水稀释成粘稠状（正宗的红薯粉用冷水不易化解）

6.起锅水烧开，一次下入滑肉，等下完后水开了在翻动滑肉，这样不易粘汤。

7.放入山药煮至段生，最后淋入一些鸡蛋，放入提前焯水的菠菜。

8.爽滑鲜嫩的滑肉汤就做好了，喜欢吃辣的可以做一些辣油做蘸料。

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