厨师长分享：5道家常菜谱，老人 孩子都适合，快来收藏吧

1.家常小炒肉

食材：五花肉300克，青尖椒2颗，红小米椒2颗，料酒1克，老抽适量，盐少许，蒜姜少许。

做法：

1.五花肉清洗干净，切成薄片备用。

2.青尖椒和米椒切斜片，姜蒜切小片。

3.起锅烧热油润锅后倒出热油，再加入少许新油（这样防止粘锅），倒入肉片炒至微微发卷，加料酒少许，老抽少许炒至焦香。

4.加入备好的辅料和适量盐翻炒片刻即可出锅。

2.干煸豆角

食材：新鲜豆角400克，猪肉末50克，蒜子3瓣，生姜1小块，料酒适量，盐适量，花椒粒10-20粒，味精适量，白糖一点点，干辣椒4-6个，小葱2颗。

做法：

1.豆角用清水浸泡（加入几滴醋可分解农药残留）清洗干净，去除豆角细丝，切成段备用。

2.小葱切和豆角一样的长短，蒜子切成沫，姜切丝，辣椒切段。

3.起锅烧热油（油要多放些）油温7成热放入豆角，炸制表皮微微起泡，捞出控油备用。

4.锅中留底油放入肉沫炒至变白色，加入葱姜蒜小火煸炒出香味，加入辣椒花椒炒香，加适量料酒，放入豆角翻炒片刻。

5.最后加入白糖，盐，味精翻炒均匀即可。

3.紫菜蛋花汤

食材：紫菜10-15克，鸡蛋2个，香菜1颗，鸡精少许，胡椒粉少许，麻油少许，水淀粉适量。

做法：

1.紫菜提前撕成小块备用。

2.鸡蛋打散，香菜洗净切末备用。

3.起锅放入大约550左右的清水，大火烧开放入盐，鸡精，胡椒粉，之后用水淀粉勾芡。

4.放入紫菜打散，再淋入鸡蛋液大火煮开装盘，倒入几滴麻油，撒上香菜末或葱花即可。

4.清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼1条，大葱1颗，红椒1个，蒸鱼豉油适量，香菜叶少许，生姜1块，料酒适量。

做法：

1.鲈鱼清洗干净，正反面划斜刀，然后放入盘中，撒少许盐，少许料酒，再加适量姜片和葱段均匀涂抹鱼的身上，使其腌制15分钟。

2.红椒清洗取缔，切成细丝，大葱留葱白切细丝，姜切细丝备用。

3.把鱼放入盘中，鱼的身上放适量姜丝，起锅烧水，水开放鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。

4.把蒸好的鱼端出锅，倒掉蒸鱼盘中的汤汁和姜丝，从新放入红椒丝和葱丝，再淋入蒸鱼豉油。

5.最后起锅烧热油，把热油淋在鱼身上，放入一点点香菜叶点缀即可。

5.猪肉炖粉条

食材：猪肉250克，纯山芋粉70克，葱姜蒜各适量，桂皮1小块，香叶1片，八角3瓣耗油1勺，老抽1勺（小汤勺），料酒适量，白糖15克。

做法：

1.粉丝提前泡软备用，五花肉切成大小均匀的肉块。

2.生姜切片，蒜子剁碎，小葱切葱花，粉丝捞出控水备用。

3.起锅放入清水和 五花肉，五花肉焯水捞出清洗干净备用。

4.起锅烧热油，放入白糖或冰糖小火炒至融化变成糖色，再放入五花肉翻炒至上色，加葱姜蒜翻炒出香味。

5.加入大料老抽，耗油，料酒翻炒均匀，添加适量清水，大火煮开改小火慢炖至肉软糯。

6.再加入粉条，鸡精和盐煮至汤汁微干出锅撒上葱花或香菜点缀即可

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