家常小炒之蒜苗回锅肉，麻辣鲜香，肥而不腻大家快来学一下

四川人最爱吃回锅肉，家家户户一个星期如果只吃2次回锅肉心里就会痒痒的。蒜苗的香味加上豆豉的香味简直下饭的不行不行滴！接下来就给大家介绍一下这道地道四川味回锅肉的做法。

用料：五花肉500克，蒜苗150克，豆豉1小蝶，姜1颗，蒜子1粒，豆瓣酱2茶勺，料酒少许，生抽适量，老抽适量，砂糖少许。

做法：

1.备好以上所有食材，把五花肉放入冷水锅中煮至七八成熟

2，用筷子插下去不出血水就可以了。

3.五花肉切成薄片，蒜苗白斜切粗丝，蒜苗叶斜切菱形段，蒜切碎姜切丝。

4.热锅放油，油温五成热放入肉片翻炒，肉片炒出油变得卷起拨到一边，放入豆瓣酱炒香后与肉片炒均匀，放入少许料酒，生抽，老抽，姜，蒜翻炒上色，倒入蒜白炒均匀。

5.最后倒入蒜苗叶，豆豉，砂糖翻炒均匀，放入调味料调味即可出锅。

6.装盘。看到这各位是不是已经开始流口水了，回锅肉是川菜系列的一种，口味独特，味道鲜美，肥而不腻，入口浓香。它起源于四川农村，所谓回锅，就是用油爆炒回锅的意思，就是再次下锅。它色香味俱全，十分好吃。

友情提醒：

五花肉下水煮至七八成熟不要过早捞出，肉中间泛红不熟的肉炒回锅肉肉会很柴。

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