天气一热，食欲就减退，饮食更宜清淡，少油少盐，多吃当季蔬菜，多喝清热解暑的汤水。

△ 烤鸡肉

夏天做饭我会尽量少开明火，常用电锅蒸煮炖，这样厨房的热度会低一点，做菜时也不会受炉火的高温炙烤。再是夏天我也不做太复杂的菜和大荤大肉的菜，尽量简化步骤，不过多地给食物调味。因为每样食物都是大自然的馈赠，它本身都是有各自特有的味道。减少复合调味料的使用，也可以控制添加剂的摄入。

△ 午餐：烤鸡肉|空心菜|冬瓜海带

夏天减少了红肉的食用，鸡鸭鱼等白肉的食用量适当增加。白肉低脂高蛋白又很好消化吸收，是优质蛋白质的很好来源。鸡胸肉肉质厚实鲜嫩，煎炒煮烤都是美味，是夏天里我家吃得比较多的肉食。烤鸡胸肉是我最常做的，调一款自己喜欢口味的酱汁，把鸡肉腌制入味，然后放进烤箱里烤熟就好，做起来很省事，特别适合大天热做。

-- 烤鸡肉 --

食材：鸡大胸肉1块，胡萝卜1根，迷迭香5枝

调料：橄榄油1勺，味极鲜酱油2勺，蚝油2勺，料酒1.5勺（用的是15ml的量勺），黑胡椒碎

步骤：

1、鸡肉清洗，去除筋膜，胡萝卜去皮洗净，迷迭香清洗后甩干水

2、鸡肉切大约2厘米的方块，装碗里，加入味极鲜酱油2勺，蚝油2勺，料酒1.5勺，黑胡椒碎，用手将鸡肉轻轻地抓揉2分钟，帮助鸡肉入味，然后静置腌制30分钟。再加入1勺橄榄油拌匀

☆ 这样最后拌油可让鸡肉表面有一层油膜，能起到锁水的作用，烤后鸡肉更嫩

3、烤盘垫油纸，再放上3枝迷迭香，将腌制入味的鸡肉平铺码放在迷迭香上，胡萝卜切滚刀小块放在鸡肉周边，最后在鸡肉上再放上2枝迷迭香

4、烤箱190度预热，烤盘放入中层，上下火190度烤30分钟，取出装盘即可。口重的可以再撒少许海盐和磨入少许黑胡椒，味道更香浓。

用生菜叶包着鸡肉，一口一块吃得很过瘾，鲜嫩多汁的鸡肉，清新脆爽的生菜，一口嚼的口感丰富有层次。

-- 媚娘私语 --

鸡肉切大块一点，肉里的汁水多，吃起来更鲜嫩。酱油、蚝油、料酒的比例3：3：2，不需要其它调料，味道就已非常鲜美。鸡肉和酱汁抓匀后要腌制半小时，等鸡肉入味后再烤制。

烤制时间看切的鸡肉块大小适当调整，还有各家烤箱的温度也有差异，最后10分钟时要注意观察鸡肉色泽的变化，调整烤制的时间

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