最简单的食材，但却是我们童年最美好的味道，小时候奶奶经常做鸡蛋糕给我吃，放点香油，拌个米饭，是世界上最温暖的味道

今天我们就来做鸡蛋羹，按照我的方法保证做出来的鸡蛋羹，光滑细腻，没有蜂窝，没有气泡

• 把三枚鸡蛋磕入碗中，然后把鸡蛋打散，打蛋液需要柔和一点，否则会出现很多气泡。
• 一定要记住这个比例，蛋液和水的比例是1比1.5
• 咱们在40度的温水里放入少许的盐，把盐充分的融化，大多数人喜欢把盐放在蛋液里，但是这样做，盐不容易融化，放在温水里比较容易融化，把淡盐水倒入蛋液当中，充分的搅拌均匀。

• 这时它的表面出现了一些气泡，咱们用勺子给他撇出来，准备一个密漏，把调好的蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹又细腻又光滑。
• 过滤好之后呢，封上保鲜膜，封好之后用牙签给他戳几个洞，水开之后放入蒸锅，盖上锅盖儿，转中火蒸制八分钟。

• 分享一个技巧，时间到了之后，不要马上打开锅盖，焖制两分钟再来打开锅盖

小食有话说

首先，蒸鸡蛋羹用的水一定要纯净水或者是凉白开，不能用自来水，自来水的漂白粉味、霉菌异味等往往会影响口感，还有水温不能过高，否则就变成蛋花汤啦！其次，要选择最新鲜的鸡蛋，还要注意鸡蛋和水的比例，这非常重要。蒸好的蛋羹以后呢，也可以用胡萝卜末，芹菜末，洋葱末，炒一炒，把它放在蛋羹当中来吃，这样的话，更有风味儿