大多数时候我们在家做饭，不管是做什么都是葱姜蒜花椒大料生抽耗油都放进去，只知道做菜放调料，却不知道什么该放什么不该放什么，今天我们就讲一下烹调用酒，明白了这些原理，让你的厨艺大增！！

首先我们要知道，在烹调当中呢，酒起到祛腥增香，解腻柔和滋味，增加美味的作用，家庭烹调用酒呢，一般使用黄酒，料酒，白米酒，白酒和啤酒等等，不同的酒呢，在烹调当中的作用也有所不同

黄酒

比如：花雕酒，他是最古老的烹调用酒，是以糯米、大米为原料，经过发酵压制而成的，适用于除了白色菜肴之外所有的热菜的烹制中

料酒

她是以黄酒为基料，加上其他料勾兑而成的，可以代替黄酒在烹调当中应用，但是他的风味儿呢，就不如黄酒。

米酒

米酒的它的香度比较弱，可以用于白色浅颜色的菜肴的烹制

白米酒

它是用白米酿造而成的，比较适合炖菜

白酒

用于异味较重的一些荤菜，高浓度的酒用量不宜过多，否则会破坏肉中的蛋白质和脂类

啤酒

可用于特制风味的菜肴，比如说啤酒鸭等等

有话说

在酒的选择上，价格适可，口味相宜的就可以了。并不用买太好的酒，很多酒店里的大厨，用最普通的袋装酒，一样也能做出色香味俱全的菜

每种食物，都藏着别样的欢欣，每种味道，都蕴含多彩的幸福，喜欢今天的分享可以关注我，我们明天见！