马上进入到炎热的夏季了，气温一路飙红，在这种热热的天气，吃什么都感觉油油腻腻的，今天给大家做一道夏日清爽的糖醋黄瓜，食材简单，做法也简单，只要汁水调制好可以适用于很多凉拌菜，像糖醋萝卜，白菜心拌海蜇，凉拌土豆丝等等都可以，厨房小白做起来也无压力，在家也能做出饭店的味道，喜欢的朋友可以动手试一下。

原料:

黄瓜300克,白糖25克,醋30克,盐3克,芝麻油15克，酱油10克，辣椒油根据自己口味适量。（醋和白糖的比例相当于1:1）

做法:

第一步,把黄瓜洗干净,切去两头,去瓤,切成长约7厘米、宽约1.5厘米的条,用1.5克的盐拌匀,腌15分钟时间。

第二步,将白糖、醋放入碗中,把醋和糖充分的溶解，加1克盐定味。

第三步,用水将黄瓜冲一冲,沥干水分将黄瓜条倒入汁水中，拌匀，这个菜就做成了。

有话说

第一，糖醋黄瓜有两种方法:一个是浸渍的方法,另一个是凉拌的方法。今天我们用的是凉拌的方法，凉拌关键的是汁水的调制，要求味汁浓郁，最大限度地依附在食物上，黄瓜表皮比较光滑,水分重,味汁调稀了,根本巴不上原料的。

第二，盐腌黄瓜的目的,除了给它一个基本味外,还可以除去黄瓜的部分涩水,盐有一个功能,它可以追出带水分原料中的部分水分。其他原料,像青笋、萝卜,都应该这样,我们平时拌青笋、拌萝卜,也是先要码盐,腌一会儿以后,用清水冲一冲,同样,也要把水分挤干,然后再拌上汁水

第三，芝麻油在菜里所起的主要作用是,增加香味和增添光泽,因此,用量不能多。凡是凉拌菜,油多了都会影响味道的效果。不用芝麻油,照样可以拌出糖醋味,菜照样好吃。