你可能吃的是假的小龙虾，吃多了可没什么好处

大家好，我是信远斋的小伙计阿远。马上就到吃小龙虾的季节了，想到麻辣鲜香、肉质肥美的小龙虾，阿远就忍不住流口水。

不过，大伙儿也都知道，有的商家会拿污水中长大的小龙虾充数儿。这种小龙虾，通常重金属含量超标，吃多了可没什么好处。

该怎么挑选干净卫生的小龙虾？甭着急，阿远这就掏出二十年来积累的挑虾大法，一起学习一下~

01

看

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，虾头和虾体紧密连接。而且，看起来色泽鲜亮、透净、自然 ，腹毛、爪毛白净整齐。

而被污染的小龙虾，大小不匀不说，还脑袋大身子小，肯定肉少。再看关节处、腹部、头部，都是脏兮兮的。

02

闻

水质好的区域，养殖出的小龙虾，带着一股自然的水腥味儿。而受污染的小龙虾，通常带有一股重金属的味道，或是腐臭味儿。

03

摸

除了辨别清水虾和污水虾，咱还可以辨别小龙虾的“年龄”。

如果小龙虾的壳，摸起来硬邦邦的，肯定是老龙虾。硬壳剥起费劲儿不说，吃起来还又柴又无味。而虾壳像指甲一样有弹性，一定是才换过壳的小龙虾，肉质鲜嫩口感好。还有一点，太大的不能要，也可能是老龙虾，要买就买大小适中的，那是刚刚长大的小龙虾。

04

挑

不新鲜的小龙虾，也最好别吃。色泽过红、身软的虾，通常都不太新鲜。

如果说，在店里吃小龙虾，见不着活虾是什么样儿，咱同样有办法，鉴别小龙虾是否新鲜。如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，说明虾入锅前多数已经死掉。

而且，有些商家会用洗虾粉，清洗污水虾。这种小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但虾钳已被腐蚀过，很容易脱落。所以，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍脱落，使用洗虾粉的可能性就比较大。

说了这么多，大伙儿都知道，该怎么挑选干净卫生又新鲜的小龙虾了吧？诶诶诶，先别急着去买小龙虾啊，阿远还有更重要的事儿要告诉大家呢！

小龙虾买回来，该怎么做？麻辣、还是十三香？甭管是什么煮法，您吃着小龙虾，总少不了来一瓶去油解腻、清爽可口的桂花酸梅汤。