一碗酸辣虾汤也能申遗？原来美食申遗的套路那么简单

大家好，我是信远斋的小伙计阿远。大伙儿听说了吗？泰国准备为冬阴功汤申遗。

冬阴功汤是泰国的传统美食，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤。它以虾、鸡肉、鱼或其他海产品为主要原料，泰国大小餐馆、普通人家都少不了这道酸辣鲜美的海鲜汤。

泰国虾汤

据说，冬阴功汤起源于18世纪，泰国吞武里王朝时期。当时，华人郑信王当政，有位公主生病了，什么都不想吃，郑信王就让御厨给公主做点开胃汤。

想不到，公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

这道汤做起来并不麻烦，只是需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。而汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。

看到这儿，大伙儿是不是和阿远一样想着，咱中国有那么多美食，为什么没有申遗？难道咱不比酸辣虾汤味道更好，历史更悠久，选材更精细，工序更复杂？

申遗标准

说到这儿，咱得先弄明白，美食申遗标准到底是啥？

阿远查了一下资料，世界非物质文化遗产的评判标准，是这样的：

1、可以被定义为“非物质”的文化遗产；

2、列入名录后，这种美食将得以保留、延续，拥有更高的重要性，促进人们的交流，反映世界文化的多样性以及人类的创造性；

3、这种美食已经拥有相关的保护、宣传措施；

4、人们知情，且认同这款美食的申遗，相关群体、个人尽可能地参与到提名的工作中；

5、已被列入申报缔约国的现存非物质文化遗产清单。

是的，您没看错，美食申遗的标准，和历史、美味程度、工艺、配方……这些条件关系并不大。非物质文化遗产，重点在“非物质”和“文化”，更多的是精神层面的一种传承。

简单说来，想要为美食申遗，最重要的是让大伙儿明白这种美食的文化。那些申遗成功的美食，比如韩国泡菜、日本和食、意大利披萨、土耳其小麦粥……申遗理由都和文化有关。

比如，对于土耳其小麦粥的入选，联合国教科文组织给出的理由是：“土耳其小麦粥通过代代相传加强了人们对社区的归属感，强调分享的理念，有助于推动文化多样性。”

日本和食的理由则是：“一套关于准备与享用食物及尊重自然、有着美的外观的综合技巧、知识和传统。”

韩国泡菜的申遗理由更是简单粗暴：“因为择菜、切菜需要很多人手，而反映了社区共享概念。”

值得传承

这下大伙都明白了吧，美食申遗，看重的不是食物本身，而是食物背后的文化。

难怪法国人拿着磨牙都嫌硌得慌的法棍，兴冲冲地要为这种“法国的特别文化”申遗。人家可不就是瞅准了，联合国教科文组织看重的是“文化”和“精神”。

话又说回来，食物背后的文化，也不能是张口就来。不然，辣条都能以“童年的经典记忆，经常和小伙伴分享”这种理由申遗了。

能够申遗的食物，必然有值得保护和发扬的原因，可以是传统习俗的延续，也可以是食物背后手艺人的匠心。总之，能被纳入世界遗产名录的食物，是文化的载体，也是具有悠久历史、极具匠心、蕴含深刻文化的优质美食。