一起尝尝老北京夏季必吃开胃美食,清凉又美味

大暑刚过,最近北京的气温是居高不下,在四十度的边缘疯狂试探,高温预警也一个接着一个。阿远每次出门,都要鼓起十足的勇气!

一起尝尝老北京夏季必吃开胃美食,清凉又美味

不只是出门难,在家宅着也不舒服。每到了饭点儿,面对一桌子美食,肚子是咕噜咕噜叫了,但却总提不起食欲,可咋整?

为什么胃口差?

为什么到了伏天,我们的胃口就越来越差呢?原来,由于温度过高,人体需要通过出汗将热量散发出去,以达到调节体温的作用。

皮肤在散热时,血管处于扩张状态,血液流经皮下较多。而胃、肠道等内脏器官的血液供应相对减少,胃肠道活动和消化液分泌也随之减少,所以食欲降低。

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再加上空气湿度高,休息、睡眠欠佳,神经中枢处于紧张状态,体内某些内分泌腺体的活动水平也有改变,这些均会影响到胃肠道的活动。

另一个因素是出汗较多。使得唾液分泌减少或变稠,从而产生口渴的感觉,不由得大量饮水(顿顿顿),已经有所减少的胃液被冲淡,于是食欲大减。

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食不下咽怎么办,为了应对这苦夏,好吃的老北京人开发了各种伏天美食,清爽开胃~

老北京开胃美食

01

炒红果

头一位就是这炒红果,据说曾经是清朝的宫廷小吃,主要是用山楂做的,烹饪简单,营养丰富。

虽然叫“炒”红果,但其实是用糖水熬出来的。成品有“汤儿”多的,也有“汤儿”少的。阿远比较喜欢糖水放得多多的,最好能没过红果,这样的炒红果,看起来晶莹剔透,吃起来酸甜可口。

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02

老酸奶

二一位便是咱们老酸奶了,早些年还在胡同里住的时候,胡同口就有一个小卖铺,夏天架子上摆着一排瓷瓶老酸奶。阿远每天就盼着下午拿到零花钱,买上一瓶,把橡皮筋绷着的纸盖揭开,美美的吃上几口,然后再把瓶子还回去。

老北京酸奶严格来说应该叫酸奶冻,是在普通酸奶的基础上,加了一些增稠剂。吃起来冰凉柔滑,营养价值远超新鲜牛奶,更含有多种乳酸和维生素,可以促进胃酸分泌,饭前喝开胃,饭后喝消食。

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03

炸酱面

老北京炸酱面也是不得不提到的一款北京伏天美味。出锅之前,这面必须得过一遍水,不过水不凉快不劲道。除此之外,还要切上水萝卜丝、黄瓜丝,备上豌豆、豆芽菜等菜码,淋上自制的酱料,搅拌在一起。

夹上一口放在嘴里咀嚼,浓郁的咸香和清新的蔬菜味道交融在一起,暑意顿无,恨不得马上大快朵颐起来。

一起尝尝老北京夏季必吃开胃美食,清凉又美味

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页面更新:2024-05-26

标签:增稠剂   红果   美食   劲道   食不下咽   大暑   伏天   炸酱面   糖水   酸奶   食欲   北京   胃口   清凉   夏季

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