本周大暑了,你们那有吃鸭的习俗吗?
江浙一带,历来就有伏天吃鸭子的习惯。小宝奶奶更是好几天前就打来电话,特意嘱咐我:“大暑了,给小宝吃点鸭肉,去去暑气!”
俗话说“大暑老鸭胜补药”,因为鸭肉属于凉性,夏天吃能消暑清热、利水消肿,也是各类肉中容易被宝宝消化吸收的。
同时鸭肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素等多种营养,有助于提高免疫力,增强抵抗力,还能增强宝宝记忆力。
平时鸭肉多以煲汤为主,今天换种花样,用鸭肉和含钙量丰富的豆腐搭配,做了一道丸子。没想到入口鲜香软嫩,不干不柴,小宝瞬间就食欲大开了。
我还用番茄做了汤底,吃起来带了点水水润润的微酸味道,既能给宝宝补水,也能补充维生素,夏天吃再合适不过啦~
食谱名称:豆腐鸭肉丸
参考月龄:12M+
1、食材准备:鸭肉:65克,番茄:30克,莴笋:15克,蛋清:30克,胡萝卜:30克,南豆腐:35克,中筋面粉:30克
»南豆腐就是我们所说的嫩豆腐。
2、鸭肉切块,倒入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。»葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除鸭肉中的腥味。
3、起锅烧水,水开后倒入胡萝卜,莴笋和南豆腐,大火焯水3分钟。»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余农药,豆腐焯水可以去除豆腥味。
4、捞出,将胡萝卜剁碎,莴笋切丝,番茄切小丁。
5、干磨杯中倒入鸭肉,南豆腐和蛋清。
6、将干磨杯放入破壁机中,按启动键
7、破壁机工作1分钟,搅打成泥,倒出在碗中。
8、搅打好的豆腐鸭肉泥中倒入中筋面粉和胡萝卜碎,搅拌均匀。
9、起锅烧水,水开后倒入番茄丁,大火煮6分钟。
10、取两个大小一样的勺子,沾水,舀一勺肉泥,再用两个勺子来回将肉泥滚成肉丸。»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定丸子的大小。
11、把丸子放入番茄汤中,继续大火煮6分钟至丸子浮起。
12、倒入莴笋丝,再煮3分钟。
一碗鲜香味美的豆腐鸭肉丸就出锅啦!丸子细腻有嚼劲,搭配上番茄和莴笋,第一口鲜香,第二口清润,不油不腻,过上几秒,只觉鲜味占据了整个口腔,真是回味无穷~
【添加要领】
●妈妈们可以根据宝宝的喜好加入其它蔬菜做配菜。
●吃不完的丸子可以煮熟后,再过下冷水定型,然后放入冰箱冷冻保存。
【知识延伸】
鸭肉处理不好,腥味很重,这里给大家分享几个小窍门:
1、正确处理鸭子。鸭毛拔干净,鸭血放干净,清洗的时候把血块和筋膜清理干净。还有,鸭的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。
2、鸭肉柠檬浴。用半个柠檬汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
3、血沫需撇干净。煮鸭肉的时候一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。
妈妈们,你们还有什么去腥小窍门吗,记得留言告诉我哦!
页面更新:2024-04-05
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号