从维生素C到卷心菜证明它绝不平凡。

卷心菜这种在许多菜肴中扮演配角的不起眼的蔬菜，其实充满了丰富的历史和引人入胜的事实。首先，它是已知最古老的蔬菜之一。几千年前，古罗马和希腊的人们都崇敬它，因为它具有药用价值。在健康领域，卷心菜也享有盛誉，是一种富含维生素和营养素的美味全食。

如果您认为卷心菜只是一种凉拌卷心菜配料，请再想一想。以下是您可能不知道的关于卷心菜的七个有趣的事实。

1.卷心菜已经存在了4000多年。

尽管卷心菜出现在许多美味的现代食谱中（卷心菜“牛排”，有人吗？）它的根源实际上可以追溯到数千年前。绿卷心菜是已知最古老的蔬菜之一，据信起源于4000年前的南欧、英国和丹麦。据说，公元前600年，野生卷心菜被凯尔特游牧民族带到了欧洲。在这里，它受到古希腊人和罗马人的崇敬，他们称赞十字花科蔬菜的治疗药用价值。

2.所有品种的卷心菜都富含维生素C。

好消息，不要紧，那种的白菜你喜欢哪去够，因为他们都挤满了维生素C。半个卷心菜含有大约45%的每日推荐维生素C。维生素C尤其以其治疗功效而闻名，包括预防某些癌症和降低患心血管疾病的风险。

3.一杯卷心菜含有大约20卡路里的热量。

卷心菜的味道和味道都很大，但卡路里很低。例如，一杯切碎的卷心菜只有22卡路里的热量，这使得这种易于食用的蔬菜非常适合有卡路里意识的人。由于卷心菜的卡路里含量很低，它是一种很好的成分，可以用来代替富含碳水化合物的产品，如意大利面、面包和米饭。例如，汉堡包可以换成咸白菜叶，卷心菜丝可以代替意大利肉酱面和泰式炒河粉等菜肴中的面条。

4.红卷心菜比绿色卷心菜更健康。

尽管所有类型的卷心菜都富含维生素和营养素，但红色品种可能会在卫生部门获得金奖。例如，红甘蓝富含花青素，这是一种黄酮类化合物，有助于使红甘蓝呈现有色。花青素具有抗炎、抗病毒和抗癌特性，有助于预防疾病

5.红甘蓝可能是pH值指示剂。

红甘蓝是一种常出现在沙拉中并堆在鱼炸玉米饼上的松脆蔬菜，或许可以为其简历添加另一项工作——pH值指示剂。红甘蓝的花青素会根据它接触到的东西的酸性程度改变颜色。例如，当红色卷心菜汁与酸性物质（pH值低于7）混合时，它会变成红色，而当它与碱性物质（pH值高于7）混合时，它会转变变成蓝绿色。

6.纳帕卷心菜是纤维的重要来源。

纳帕卷心菜是一种常出现在汤和炒菜中的松脆多叶蔬菜，富含可溶性和不溶性膳食纤维，两者都对健康有益。例如，可溶性纤维可能有助于降低胆固醇并降低患心血管疾病的风险，而不溶性纤维有助于保持规律。这两种类型的纤维还可以努力抵抗糖尿病等疾病，并可以帮助您保持更长时间的饱腹感。

7.一个著名的棒球运动员曾经在他的球帽下戴了一片白菜叶。

标志性的棒球运动员贝比·鲁斯不仅以其令人印象深刻的运动数据而闻名，而且还以其独特的习惯而闻名——在棒球比赛中，贝比过去常常在球帽下戴一片冰镇白菜叶。每场比赛前，他都会撕下几片卷心菜叶，铺在冰上，待冷却后，贴在自己的头上。他发现这些叶子让他在炎热的夏季穿着羊毛制服打球时保持凉爽。卷心菜其功能真的太多。

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