我为什么建议把姜黄加入减肥餐？因为它可以抗发炎、抗氧化

姜黄，可能很多减肥人士、健身达人都对它很熟悉。而不熟悉的人，可能容易将它和生姜混淆。事实上，姜黄完全不同于生姜，姜黄虽然也会被利用在调味料中，但是它的药用价值更高。

根据百科词条的解释，在《本草纲目》中这样记载姜黄：治风痹臂痛。而在另一部药草典籍《本草蒙筌》中记载显示：主心服结气，并疰忤积气作膨；治产血攻心，扑损瘀血为痛。而它现在被广泛用在调味料中，很多营养师也都推荐它。

姜黄的主要好处

根据一些医学研究显示，姜黄中的姜黄素对身体，主要有以下好处：

1.对心脏的好处：研究显示，姜黄中的姜黄素或能够抑制动脉堵塞的发展，而动脉阻塞是心脏病发作和中风的关键危险因素之一。

研究来源：Curcumin, the golden spice in treating cardiovascular diseases doi: 10.1016/j.biotechadv.2019.01.010. Epub 2019 Feb 1.

2.对阿尔茨海默症症状的影响：研究显示，姜黄素在改善人们的记忆力方面比安慰剂更好，甚至影响到与记忆和情感相关区域的大脑化学物质。

而氧化应激，生物金属毒性和异常的炎症反应等，都是导致阿尔茨海默症的因素。而姜黄素能抗氧化、抗发炎。

研究来源：Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial doi.org/10.1016/j.jagp.2017.10.010

The effect of curcumin (turmeric) on Alzheimer's disease: An overview doi: 10.4103/0972-2327.40220

3.对糖尿病的影响：姜黄素可通过改善胰岛素抵抗和胆固醇水平，继而帮助糖尿病患者。

研究来源：Curcumin and Diabetes: A Systematic Review doi: 10.1155/2013/636053

4.辅助运动后恢复：根据研究发现，运动之后摄入姜黄素的受试者的肌肉炎症、氧化应激，以及肌肉酸痛感都有所改善。

研究来源：Influence of curcumin on performance and post-exercise recovery doi: 10.1080/10408398.2020.1754754.

5.延缓衰老：研究发现，摄入姜黄素的小鼠体内的衰老细胞有所减少，通过深入研究发现，姜黄素中的化合物会选择性的清楚部分衰老细胞。

The Role of Curcumin in the Modulation of Ageing doi: 10.3390/ijms20051239

6.预防体内结石风险：研究人员发现，姜黄素与胡椒碱合用，可显着增强姜黄素的作用，从而预防胆囊结石的发展，降低胆汁中血脂和胆固醇的饱和度。

研究来源：Combination of curcumin and piperine prevents formation of gallstones in C57BL6 mice fed on lithogenic diet: whether NPC1L1/SREBP2 participates in this process? doi: 10.1186/s12944-015-0106-2

事实上，姜黄素的好处远不止这些。而之所以健身达人、减肥人士等将它用在调味料中，主要是因为它有抗炎、抗氧化和改善情绪的三大好处。

而根据《食品科学与营养学评论》（Critical Review in Food Science and Nutrition）中发表的一篇论文显示：姜黄可以促进肌肉恢复并改善运动表现。

姜黄虽好，但不要贪多！任何好食材，吃多了对身体都是负担、压力。那么姜黄应该怎么吃，吃多少呢？

一天要吃多少姜黄？

究竟要吃多少姜黄才能产生积极的效果？姜黄素补充剂在此篇论文中以不同剂量使用，有时也与其他成分（如乳香提取物、草药补充剂）一起服用。但是，最常见的剂量是每天短期摄入180-500 mg（通常在剧烈运动之后）。

要注意，虽然它对运动表现和运动后的恢复都有帮助，但是并不能作为运动补剂品，因此必须谨慎使用剂量。

姜黄怎么食用？

一般而言，姜黄都是以调味料的角色出现在餐食中。甚至有一些多味调味料混合后，生成新的调味品，比如咖喱。不过对于我们大部分人而言，姜黄还是单独调味居多。下面分享一个流行饮品——「黄金牛奶」。其中有多种香辛料，对减肥运动人士，比较友好。

制作「黄金牛奶」3步骤

1 .加在一起

将姜黄与黑胡椒、生姜、肉桂、豆蔻和其他香料混合，然后加热水制成粘稠的糊状。

2.混合

将（1）的香料与椰子油或酥油混合（如果需要，还可以加入一些生蜂蜜），制成较稠、较硬的糊状物。

3.装在瓶子里

将（2）制成的糊状物转移到一个瓶子中，存放在冰箱中。待冷却后，就能获得一种易于与自己喜欢的牛奶混合制成黄金牛奶的糊状物。

217最后说：

姜黄素是姜黄中所含有的活性成分，有助于改善心血管和胃肠道功能，在运动方面，也可以有效减轻疼痛、加速肌肉损伤的恢复、减轻体内炎症等功效。