白茶汤为什么不是白的？什么是白茶？

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丨作者：ksk692

绿茶的茶汤一般是绿色，红茶的茶汤是橙红橙黄色，黑茶的茶汤是橙黄至橙红且颜色透亮的。

因此经常听到朋友问：白茶汤为什么不是白的？新朋友们很多都会有这样的疑问。

首先，在为大家介绍白茶的茶汤之前，需要先来了解一下什么是白茶。

白茶是中国六大名茶之一。它是在最自然的状态下制成的，在加工过程中没有揉捻的步骤。

成品遍布白毫，银装素裹，故而得名。

所以白茶的命名不是以白茶汤为由来的，那么白茶的茶汤是什么颜色的呢？

白茶常见的有：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉；它们的共同特点是：清澈透亮的茶汤中飘舞着大量的茶毫。

白毫银针是用茶树的芽制成的。形似针，富有白毫，故名白毫银针。

与白牡丹、寿眉相比，白毫银针的茶汤颜色最浅。它主要是淡黄绿色，也可以称为牙色。是一种淡雅的颜色。

白牡丹通常是有一片或两片叶子的茶芽。芽头饱满，茶叶十分突出。飞舞在杯中像一朵盛开的牡丹，故名白牡丹。

冲泡后的白牡丹颜色介于秋香色和红金色之间，茶汤略带绿色，更倾向于黄色。汤的整体颜色没有白毫银针那么绿，也没有寿眉那么红。

寿眉的毫心稀疏，叶子很大。贡眉是一种品质较高的一芽二叶或三叶。它有很多毫心和肥沃的叶子。

贡眉和寿眉的颜色是三种颜色中最深最浓的。茶叶充满了丰收的色彩。整体颜色介于橙色和琥珀色之间。

影响茶汤色泽的因素是冲泡时间。久留杯中会使茶汤的颜色显得更深。

在最初几泡白茶的冲泡过程中，尽量做到快速出水，避免茶叶被闷泡。

如果茶叶长期闷泡，会导致茶叶的苦味，从而掩盖白茶原有的甜味。

白茶是一种微发酵茶。在贮藏过程中，随着白茶的贮藏时间的延长，茶黄素、茶红素、茶褐素等在酶的缓慢作用下，这些物质变化很大，特别是茶褐素的比例大大增加，使白茶的汤色变暗。

也有很多人对白茶产生了疑问，是白茶的味道比较淡吗？

新白茶的味道会淡一点，但淡中带甜、鲜甜回甘、甘醇甜美，这些甜的感觉在不同层次的白茶中都能找到。

老白茶汤的颜色一年比一年深。一般来说，五年茶是橙红色的。汤的颜色鲜亮，味道醇厚甘甜。它的香味更是蜜香和淡淡的花香，伴着淡淡的陈韵。

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