贡眉白茶是从哪里来的？又是怎样的生产过程呢？

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丨首发于头条号：小刚白茶

丨作者：ksk692

自然地理

产茶区主要分布在福建省建阳、政和、松溪等县。境内多山，常年气候温和，雨量充沛。

质量特性

优质贡眉成品茶叶毫心清晰，茶毫白且多，干茶色绿，冲泡后呈橘黄色或暗黄色，叶底均匀、柔软明亮，迎光时从叶片上可见主脉红色，口感醇厚，香气清新纯正。

生产工艺

贡眉茶的品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和福大政大的有性群体种。贡眉生产原料的采摘标准为一芽、二叶至三叶，要求含有嫩芽和壮芽。贡眉的初、精制工艺与牡丹基本相同。其含量和保健作用与牡丹相似，但感官质量与牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、采摘、烘焙、包装。

萎凋的目的有两个方面，一个是去水（表面问题），另一个是生化（内质问题），就是使茶叶花青素在一定的失水条件下通过萎凋而引起自身因素的一系列生化变化，而这种变化也是随着茶青水分的变化，由慢变快，然后从快到慢，直到干燥。

贡眉萎凋的生化过程也是一个发酵过程。因此，贡眉茶是白茶和微发酵茶。

加工贡眉时，全萎凋的品质最好，颜色为灰绿色或翠绿，色泽鲜艳，有光泽，毫心会变白，叶子才会服帖，两边边缘略下垂成卷状，叶面有明显的波浪，闻起来它不是青味的，而是有怡人的香味。如果贡眉因半热而干瘪，颜色往往是灰黄色，毫毛也容易变得尖锐。如果不小心烤焦，就会有烟味。因此，加工白茶（贡眉）很简单，但这不是一个容易学会的技能。

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