为什么说“春茶贵如金”？带你了解春白茶的特色

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丨作者：ksk692

在茶的世界里，有句话说“春茶贵如金”。

春茶的品质毋庸置疑！除了质量好，贵在哪里?

因为经过一整个冬天，茶树储存了大量的能量。当春茶季节到来时，温度不是很高，保存香气的环境很好。因此，春茶的内含物质丰富，香气扑鼻，韵味悠长。

此外高海拔山区，依山傍水、远离城市污染、有利于春茶的生长周期，可以有效保护茶中的维生素。因此，春茶成为了茶类中品质最高的。

春白茶是六大茶类中的佼佼者，它有什么特色呢?

春白茶中最难以忘怀的清爽感觉，是以白毫银针为代表茶。其独特的鲜甜口感是春白茶的特色。

“白毫满披，如银似雪”。白毫银针上的“白毫”不仅成为白毫银针的独特特色，且茶毫中还有丰富的氨基酸成分，而且，它为白茶提供了丰富的混合风味，因此成为了英国女王的下午茶。

同时，氨基酸也可以作为茶汤鲜甜的来源。与咖啡碱和茶多酚融合，冲泡后溶解在茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。

而这一切都来自白茶不炒、不揉、自然干燥的过程，“以日晒为主，炭火为辅，使白茶接近自然”。每年春茶季节，庭院里呈现绿油油的茶青，成为别样的风景。白茶的制作工艺是看得见的，给人感觉纯净。

从采摘、萎凋到干燥，它们干净的过程都是可见的，整个过程确保了产品不着地。采摘严格规定了“十不采摘”的原则。福鼎白茶的生长区域有其自身的优势。山上的温度相对较低。由于云雾的影响，光照时间相对较短，使其口感鲜甜的氨基酸和香气强烈持久的芳香物质含量较高。

春白茶的品质高，使其收藏价值高，这也是春白茶深受喜爱的重要原因。

只有质量好的白茶才能在正确地保存下变成老白茶。在长期贮藏过程中，随着贮藏时间的延长，其内含物会发生沉淀。年份越高，其保健效果越显著。老白茶随着时间的转化更丰富，香气层次随之更深层，口感会更醇厚。但这一切都有一个重要的前提，那就是白茶的质量一定要更好。

因此，“喝老茶，藏新茶”成为茶友们的共识。人们期望随着岁月的增长，白茶内含量的增加，白茶的保健作用和价值也会随之增加。