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丨本文由小刚白茶原创

丨首发于头条号：小刚白茶

丨作者：ksk692

白茶按品级、产地、海拔、地域、采摘时间、贮藏年份、茶型、树种、工艺等可大致分为9大类。

一、根据鲜叶的等级

2017年，新的白茶国家标准对其进行了定义。白毫银针是以水仙茶或福鼎大白茶的单芽为原料，经采摘，萎凋、干燥而成的白茶品种；白牡丹茶是以大白茶或水仙茶的一个芽、一片叶或两片叶为原料，经采摘，萎凋、干燥而成的白茶品种；贡眉是以群体茶树品种嫩枝为原料，经过采摘，萎凋、干燥等工序加工而成的白茶品种；寿眉是以大白茶、水仙或群体品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶品种。另外，在采摘白茶的过程中，白毫银针一般只有一个芽，根据芽头的饱满度又可划分为特级、一级和二级；白牡丹每芽有一到两片叶子，有明显的芽头。

另一种有小叶壳的茶芽叫牡丹王，白牡丹按鲜叶等级也可划为特级、一级、二级和三级。

贡眉过去指的是用小菜茶制成的白茶，从白茶的发展历史来看，贡眉曾是小白茶的专有名称。

二、根据茶叶的种植面积

分类：有机茶，荒茶、园茶、野生茶。

荒茶是指在茶山上种植的茶叶，多年不打理不经营；园茶又称泰迪茶，是指从普通茶园中种植出来的茶叶；有机茶是指在茶园中有机经营的茶叶；野茶是指在丛林中自然生长的茶叶。

三、按海拔高度分为平地茶和高山茶

四、按地区划分

福建白茶和外省白茶，福建白茶包括福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶，云南白茶产量最高。

五、根据采摘时间分为春茶、夏茶和秋茶

春茶分为头春、二春、三春；夏茶的品质比较差，做夏茶的厂家不是很多；秋茶，产量不大，质量比较高的是白露、寒露这2个时期的茶。

六、按贮藏年份分为新茶和老茶

新茶，一般是指一年或三年以下的茶叶；老茶，一般指三年以上的茶。

七、根据茶叶的形状，分为散茶和压茶

压制茶种类繁多，市场上常见的有茶饼、茶砖、龙珠、巧克力茶等形状的紧压茶。

八、树种区分

白茶大致可分为三类：以建阳漳墩、水吉、小湖为代表的水仙白；以福鼎大白茶、政和大白茶为代表的大白茶；以建阳贡眉为代表的小白茶。

九、制作工艺区分

分为传统工艺白茶、新工艺白茶，现代工艺白茶；传统的白茶工艺遵循传统的晒干、复合萎凋等自然萎凋工艺。现代工艺白茶是由室内萎凋和玻璃屋用设备进行萎凋。新工艺白茶是指轻微揉捻和轻微发酵的制作工艺生产出的白茶。

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