新手在选白茶时，要注意这3个关键

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丨作者：ksk692

选茶可是一门技术活，一个不小心你会踩到坑上的；所以刚入门的茶友们，在选择的时候一定要注意一下这三点！

1、合格的含水量是购买白茶的关键。

如果茶叶的干燥度不达标，茶叶中就会有大量多余的水分；含水量不达标的茶叶一经长期存放，茶叶中多余的水蒸气就容易向外扩散，造成白茶变质。因此，要想买茶不踩坑，学会辨别茶叶的含水量是关键。

买新茶时可以通过捏茶叶，闻香气来大致判断茶叶的干燥程度。当干白茶达到标准后，打开包装就能闻到干茶香，经过日光萎凋出来的新白茶，茶叶上会有一股阳光的味道，没有烘干的茶叶，味道就没有那么清爽；尤其是存放时间越长，越容易出现水味、闷味。干度正常的白茶抓的时候会发出沙沙酥脆的声音，用指腹轻触芽头上的白毫，还能感受到其柔暖的感觉。芽头粗壮的白毫银针，芽尖摸起来会有些扎手，至于牡丹和寿眉的叶子，像薄薄的薯片一样酥脆，稍加研磨就可以碎成粉末。如果茶叶的含水量不正常的话，那么芽叶就会保持一定的韧性，通过手的触摸，你感觉不到干燥的质地。

2、不是所有的芽头都可以用作银针。

怎么分辨白茶的区别，是新手入门的基础题；白毫银针是采摘大白茶，以水仙茶单芽为原料，芽头厚而饱满，具有旗杆鲜明等特点！但是茶友买茶时要注意，不是所有的芽头都是白毫银针，就像云南的月光白因为芽头太细，形状不全是银针，明显有先天缺陷，或产地环境不好，或采摘过早，或树种不好造成芽头薄等种种原因下，都是不符合白毫银针的标准。

在外观方面，白毫银针作为白茶的最爱，要做到无懈可击，那么白毫就一定要密。白毫稀疏，茶芽秃针，会造成茶氨酸等营养素流失严重，品质上会大打折扣；福鼎白毫银针的标准外观，芽头必须是一旗一枪，在粗大的芽头旁，应该有小叶壳和小鱼叶，紧密附着在芽头上的叶壳像鞘一样保护着芽头；小小的叶壳可以当做是白毫银针的防伪标志，只有芽头够新鲜才有这种表现，随着茶树的自然生长，小叶壳最终会长成叶子，它将达到“牡丹王”的水平；如果芽头是一个针状光滑的杆司令，丰满和厚实的程度稍差，这极有可能是“牡丹王”剥去叶子后的赝品！

3、买白牡丹，要分清芽叶标准。

白牡丹是白茶里“模样最标致的”，它的采摘标准是从茶树嫩枝上采摘一芽一叶两叶，芽头饱满，叶片细而窄。不过在购买春茶的过程中，茶友们很容易踏进这样一个坑——以春寿眉来冒充白牡丹。其实，白牡丹和春寿眉的区别是很好区分的：白牡丹的芽头要大，白毫要多，叶子要嫩。尤其是叶子，真正的白牡丹又细又窄，像柳眉；而寿眉的叶子会更大，边缘会更圆；春天的白茶不全是一芽一叶，两叶是白牡丹，具体还是要取决于芽叶的嫩度、茶树茎的粗细。如果叶片舒展，一，二叶的叶间距较宽，并且还带着一截明显的茶梗，它的真身是春寿眉，而非白牡丹！

小刚自家制茶，故而以茶交友，欢迎大家来福鼎磻溪做客；小刚也特地为茶友们准备了一些茶样，如果大家有需要可以找小刚，我这边可以给大家邮寄茶样品鉴。谢谢大家一直以来对小刚的支持。

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