老白茶的香气怎么区分？好的白茶味道会告诉你

白茶越老，越珍贵。然而，茶有很强的吸收特性。储存茶的过程中，茶叶的香气很容易受到周围环境的影响。随着陈化时间的延长，白茶的香气会比新白茶更稳定。高品质的老白茶可以转化一种淡淡的陈香味！

陈化的香味令人愉悦舒适。植物陈化后香气较低。它的存在感较弱，但干净、清爽、舒适。

白茶的药香是一种新鲜的药香。它的香味变得更平静和古老，就像一个有内涵的长者，有不同的魅力。老白茶的花香不再那么芬芳、妩媚、多彩，变得内敛、含蓄。

老白茶一直在岁月的累积下，虽然其香气变得收敛，但其清净爽口的气味却保持不变，永远不会有不舒服的气味。

一、老白茶的香味是什么？

但凡提到老白茶的香气，听到最多的应该就是陈香，陈香逐渐成为老白茶的一个特定标签。

但是，对于刚刚接触到老白茶的人来说可能对“陈香”没有很直观的认识。因此，了解老白茶的香气，避免对老白茶的香气产生误解，已成为品尝老白茶的必修课。

“陈”，顾名思义，是一种随着时间的流转而产生的味道，如果白茶转化好，就会有陈香，如果转化得不好的话，就只剩下“陈”了。

二、陈香是一种什么香呢？

当一杯质量尚可、口感顺滑、干净无杂味的老白茶摆在我们面前时，我们通常很快捕捉到的是老房子的味道，久久不散的粮仓味，还有微甜的糯米香味，这便是大家所说的“陈香”。

通过嗅觉来捕捉，但没有具体的意象，陈香是老白茶最基本的香气，是老白茶中容易被人提及的一种香。

在陈香的描述中，其香味类似老房子，老木家具的气味，它所散发出来的香气是具有活力，并无沉闷之感；这是老白茶应具备的属性，也是品鉴老白茶的“核心要素”，理解了这一点的话就能更准确地体会老白茶的陈香所在了。

有研究证明老白茶中的陈香，是在储存中，微生物转化所产生的化学反应，是整个工艺下形成的气味。所以老白茶的陈香形成，与其独特的工艺息息相关。

一旦老白茶的档次提高，年份增加，尤其是工艺精湛的白毫银针等高档老白茶，在时间的变换下，其鲜度逐渐褪去后，会表现出更加明显的风格特征。

它的香气识别度很高，如药香、枣香、荷香、糯米香等香气，我们在品尝时都会感受到，就像形容词“妩媚”、“性感”、“可爱”有具体的描述和联想空间一样，则是在对陈香模糊的基础概念上更加清晰和个性化的呈现，而这些直观的香气感受，也伴随着大家的想象，充满了更丰富的意境感。

三、药的香味让人心安

一看到“药香”二字，有的朋友会想到中药房里的味道，而有的吃过中药的朋友可能会想到捏着鼻子喝药的情形。真遗憾，你们就是因为这样错过了老白茶！

老白茶的药香和中药的苦味是不一样的，老白茶的药香会有淡淡的甜味，这是自然物质经过时间沉淀后自然转化而来的。有中药里令人放松沉静的韵，香气中清幽安神、却无其中苦涩、令人不适的味道。

老白茶的“老”一定是人们又爱又恨的词。白茶好、贵在老，白茶越老，越舍不得喝了。新白茶鲜味甘甜，清新宜人，老白茶层次丰富，内涵深厚，老最为骄傲的就是它能陈化出“药香”。

不少朋友喜欢闻中药香味，如豆蔻、佩兰、党参、杜若、藿香等味道，这些味道迥然不同，但它们一起煮制的时候香味融合，古朴与药香并存，闻之令人舒心；这抹药香大概就是记忆中老白茶的香气吧。

四、老白茶中药香的种类

1、凉茶香：凉茶的滋味偏像广式凉茶，比如金银花、百花蛇舌草、鲜竹叶、夏枯草、鱼腥草、星星草、五香草......

2、草药根茎类香：比如桂枝的香气，比如白术、比如白芍、比如甘草的香气.......

如果老白茶产自高山、工艺出色、陈化得当，那它一定具备着药香；茶汤味道浓烈，药香的分布均匀，从冲泡开始药香几乎贯穿头尾，延绵不绝。令人舒心的草药香随着时间的流逝转化已有了药效，其中的黄酮含量已达到了巅峰。

五，好的白茶，味道会告诉你

白茶中的香气除了本身味道很吸引人，其香味成分可增加大脑下丘脑的血流量，可以刺激中枢神经使人有愉悦感； 适量饮茶，还可以使人的注意力更集中，提升工作效率。

通过判别香气，仅仅是其中的重要环节之一；那些能经得住时间和广大消费者重重考验的老白茶，是对原料把控得更高敬意，是不断探索与尝试的积攒，为我们的品鉴之路，带来了不同体验。