什么样的茶汤才会好喝呢？

今天我们就来讨论一下在冲泡白茶的过程中，你比较喜欢哪一种出汤的方式？应该选择哪一种方式才是正确的？什么样的茶汤才会好喝？

1、缓慢出汤

出汤可以缓慢而均匀的出来，这种出汤方法的特点是能使茶汤的味道更加柔和，也能使茶汤的味道更加均匀。一般来说，老白茶的泡制速度会比新茶慢，而且随着冲泡次数的增加，老白茶出汤的时间也会加长。慢出汤有利于后期茶味的挥发。

2、快速出汤

与慢出汤相比，快出汤能使香气更高。快出汤除了在香气上有明显的表现外，还可以对茶汤的味道做出适当的补救。如果有些茶闷了很长时间，这个时候就应该喝快汤。一般来说，在泡白茶的过程中，白毫银针的汤汁要快一些，特别是新茶的白毫银针比较嫩，白毫银针的香气也比较高。采取快出汤的方式才可以保持白毫银针的香气。

老白茶醒茶的时候，一般是采用即冲即倒的方法。醒茶的速度要快，如果换成是小茶砖或茶饼的话，则可以稍微增加醒茶的时间。需要时间把形状打散。

3、出汤留根

出汤的时间会直接影响茶汤的香气和味道。不管是慢出汤还是快出汤，尽量控制汤的平滑度。尤其是用有盖的碗泡茶时，出汤一定要快，才能为下一次泡茶留出空间，才能显示出每一泡白茶的味道。

但是在泡茶的时候，他们通常选择留根而不是把所有的茶汤都倒光，这样可以延续老白茶的味道，不会有太大的波动，也可以更耐煮。