白茶种类一较高下！白毫银针与寿眉有没有可比性？

不知道大家有没有发现一个非常有趣的现象，白毫银针和寿眉的价格未免差距太大了吧！明明就是同一颗茶树而来的！相信白茶的入门级选手，都很想知道为什么白毫银针要卖得比寿眉贵那么多？

很多茶友都发现了一个规律。白毫银针的价格比同年其他白茶相比要贵很多，这是因为白毫银针具有温润的口感和清凉的性质，具有健胃提神、除湿解热的功效，常被人们当成药物来使用。

白毫银针是由芽头制成，经过了严格的挑选标准，所以价格也是白茶中最高的。相比之下寿眉的采摘标准并不是那么严格，有叶有芽有茶梗，所以价钱比较便宜；还有一点就是在采摘的时间上，白毫银针只能采摘一季（多在春季），寿眉是可以采摘2~3季，寿眉每年的产量是占白茶的50％，在物以稀为贵的年代，白毫银针的价格自然也就高了。

那么白毫银针究竟是怎样的采摘标准，以至于如此珍贵？

白毫银针的采摘非常细致、要求非常严格，只采摘完整的单芽，要是一芽一叶、一芽二叶的新梢的话则只摘取芽心，这种做法称之为抽针；如此珍贵的白毫银针是如何制作的？白毫银针的制作流程为采摘 —摊晾 —日晒 —烘干 —包装，但是如果遇到雨天、阴天的话，萎凋方式要采用复式萎凋。

1.采摘

白毫银针必须是早春生长在茶树上的茶芽，应在芽叶初展时采摘，去掉多余叶片，折断芽叶，只取饱满完整的芽芯。

2.摊晾

萎凋的地方必须干净、明亮、通风；迅速地将茶叶摊于萎凋竹帘上，放在通风的晾架上自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒，待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。

3.烘干

干燥室必须保持清洁、无异味、通风良好、明亮；将萎凋的茶芽薄薄地铺在烤箱上，用30-40度的慢火将其烘干，直到它们足够干燥。烘焙时在烘焙芯上放一层白纱，防止温度过高；如果温度太高，茶芽会被灼伤。在干燥过程中，应小心控制火温，并及时轻轻旋转烤炉，使茶芽受热均匀，干燥后放凉封存。

所以并不是工艺少就简单了，少而精就是形容白茶制茶过程的最好形容词了。虽不复杂却也很不简单。