高山白茶哪儿好？福鼎有没有高山白茶？

高山云雾出好茶，这句话出现的时间不短，因此也渐渐地成为了茶友们的共识。

而对待白茶也是一样，多数人认为高山茶比低山茶好，自然而然生成了高山产好茶的概念。

那么，高山茶有什么好处呢?

1. 温度

知道为什么高山茶有一些特殊的香气吗？

通常，海平面以上每100米，气温会下降0.6摄氏度。温度影响茶树中酶的活性，顺带影响茶叶内含物的积累和转化。因此，不同海拔地区鲜叶中茶多酚、氨基酸等重要内含物的含量不同。

由于海拔升高的温度降低，茶多酚反而减少，茶的苦味自然降低；而氨基酸则反之增多，让茶叶更加鲜爽甘醇。

2. 水分

白茶树是不可以直接灌溉，为了排水方便，茶园的设计都是一垄一垄的，中间是洼地。若是茶园里有积水，则茶树的根会容易腐烂。

茶树不能直接灌溉的话，又是怎么做到补充水分的呢?首先水白茶根部土壤自带的水分，再者就是靠着云雾滋润。而高山上恰恰多的是云雾。正是因此才有高山出好茶的说法。

福鼎高山从九月到隔年的春天至少有60天以上的云雾。

3.土壤

高山茶园土壤中含有大量的砾石，富含矿物质和微量元素。

“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”这句话是茶圣陆羽曾在《茶经》里记载的，高山茶园的土壤环境无疑是最符合上者特性。茶树富含矿物质和大量微量元素，吸收了丰富的有效优质成分，生产出来的茶叶有丰富的物质。

4. 光照

很多人认为高山应该有光照强度大，这对茶叶有好处。

事实上，并不是这样的。

虽然茶树需要一定的光照，进行光合作用产生有机物，但强烈的光照直射只会让茶树不适。应该要漫射光为宜。

高山茶园绿树成荫，云雾缭绕。茶树生长在漫射光较多的环境中，为茶叶中有机物的生成创造了良好的环境，这对提高茶叶的品质非常有利。

因此，高山白茶香气高，回甘强，口感醇厚，层次丰富，汤色饱满。

当然，高山茶，并不是意味着山越高，茶越好。若是山太高，反而也会阻碍茶树的生长发育，使得芽叶反而瘦小。

现存的福鼎白茶园一般都在100米到800米之间，较好的高度则是在500米到800米之间。

总而言之，高山白茶的好处在于茶青内含物质丰富，这为优质白茶提供了最好的原料。可以说是“背景强大”，赢在了起跑线上。