福鼎白茶的知识点

福鼎白茶的知识并不难理解，但未必我们会全部了解。

以下整理了几个问题和茶友们一起探讨。

一.

茶种和当下的茶叶制作皆是以大白毫大白茶品种为主。有一些小菜茶品种，但产量相对较小。烘干机现在应用广泛，烘干机与日晒结合使用较为常见。

对于新茶来说，香气和口感会有一定的提高。目前，关于陈化的影响还不容易得出结论。

二.

普通茶青低于高山茶青的价格，而且高山茶的原料一般都是精制再精晒的。福鼎区域内还有5个左右的产区称之为高山茶区。由于产量有限，所以未来一定是一个受欢迎的趋势。

但是一般的人则很难区分。但凡你去到福鼎，你才会知道荒野白茶那么难找。福鼎白茶的人工种植高于云南白茶。商家提供的“野生茶”都是假冒的。在口味上，荒野茶与高海拔茶难以区分，茶种均为大白茶种。随着白茶的热门，荒野茶的观念更有可能被高山茶的观念所取代。所谓的野生茶现在基本都是荒野茶、产量很稀少。

三.

陈年茶的药用效果在当地是众所周知的，但当地并没有储存茶的习惯。其实在福鼎当地很难找到真正陈放超过7年的老茶。

现在市面上很多像老白茶的压饼，都是模仿普洱茶的工艺来压饼的。饼茶与散茶相比，压饼发酵后速度更快，储存空间更小。白茶饼的压制是近年来的事。有老白茶十年，但产量有限。消费者购买老白茶十多年以上的需要谨慎，避免购买假货。

白茶讲究“毫香浓郁”，3-8年呈现荷叶香，8-15年呈现枣香，15年以上呈现药香。如果只有陈香味，没有其他香气，口感上很一般，没有回甘，不耐泡，那么都是假的老白茶。

真正的白茶：口感顺滑、香气持久、回甘生津。传统工艺的老白茶：汤清、韵陈、滑润、毫香、蜜韵。

做旧的白茶：又苦又涩、苦涩味很重，喝了之后喉咙会觉得很紧锁很不舒服。

四.

白茶饼白茶叶大，尤其是寿眉，占用了很大的储藏空间。

近年来，出现大量的压饼，跟普洱茶一样。但白茶不比普洱茶，高温蒸压会对茶的品质有很大的影响。饼茶的香气与散茶的香气有明显的不同。是否适合储存和转化，都是需要时间来验证的。