白茶的泡法：白茶那么香是怎么来的？

对于白茶来说，除了工艺简单之外，茶的香气也充满了魅力。花果的清香或是老白茶陈香、枣香，都令人向往。品尝茶叶的香味，不仅可以识别白茶的优缺点，而且还能让你在品茶的过程中充满乐趣。

但是白茶这么香?怎么泡茶才会有香味?有的茶友不但泡不好，还没有香味！今天就来谈谈我们怎么泡出白茶的香。

一、选择合适的设备。

一般来说，最适合泡茶的器具是白瓷盖碗。盖碗优雅外观与淡雅的白茶搭配增添了不少美感。盖碗在冲泡过程中不会限制茶的伸展,所以它不容易失去茶的味道或产生串味的现象,而且可以品尝白茶的原始味道。

在品茗茶香方面也有绝对优势。当茶碗被沸水慢慢浸泡后，再放入干茶，杯子的余温“蒸”出白茶的幽香。泡茶后，拿起碗盖，仔细闻一闻，也散发着白茶的清香。倒出茶汤后，叶底仍有一股清香，沁人心脾。

白毫银针和白牡丹特别适合采用盖碗闻香。然而，随着岁月的增长，白茶的含量会不断沉淀，白茶的颜色和味道会有不同程度的变化。为了呈现老茶的香气和韵味，更宜用紫砂壶泡制老白茶。

用紫砂壶泡老白茶将使老白茶的茶香更加高涨而持久，因为紫砂壶不仅口小盖紧，且壶的内壁粗糙,可有效防止香气过早地散去。

二、 正确的冲泡方法

为了让白茶的香气释放得更充分，最好是用高温水冲泡，因为白茶的香气成分按沸点可分为高沸点物质和低沸点物质。在不同的冲泡温度下，白茶的香气表现出明显的差异。

最好采用定点冲泡法。注水后，不要停止。从注水到倒出大部分茶汤，整个过程都要尽快完成。在快出水手法中，当水温保持在较高的温度时，许多沸点较高的香气物质都能起到作用，使香气溢出。

三、正确的闻香方法。

在泡茶的过程中，杯子顶部温度是最高的，此时闻香是属于高沸点的部分。之后，让盖子停留一会儿，温度会下降，然后闻一闻，又是另一个风格。无论是热的香味还是杯尾变凉的香味这都属于一个过程。可以感知各种香气的变化，使茶变得更有趣。

当温度降低时，你就可以通过闻去判断香气的类型，是花香还是果香、毫香等等。泡茶器冷却后，可闻另一轮茶香，或将第一次泡的香气与第五次泡的香气进行比较，判断香气是否持久

白茶的香气可谓是非常丰富的，不同人、不同温度或是不同的泡茶习惯都会泡出不同的香气。闻香、品茶的技巧还需要熟能生巧，多喝，多尝就对了。