新年新气象，双色粉蒸肉开花南瓜垫底，软糯香甜，招待客人有面子

粉蒸肉年年岁岁吃，软糯咸香滋味浓，热气腾腾好温暖。

我外婆小的时候，一年到头，逢年过节才能吃到。

“表面一层肉，下面都是红苕。大人不夹肉给你吃，你就老老实实吃红苕。”外婆想起那时候的苦日子，忍不住长长叹息。我给外婆夹了一大块肉。

“现在多吃点补齐。”

我则给自己夹了块红苕，“红苕软软甜甜一样好吃。”

“那是你天天有肉吃，从来没有吃过苦。一两个月吃回肉，我看你是爱吃肉还是爱吃红苕。”妈妈呡嘴笑。

“爱吃肉也要少吃，红苕才是健康食品。”我是真心觉得红苕比肉好吃，少年不知愁滋味。

粉蒸肉岁岁年年该不同。黑米做蒸肉粉怎么样？黑米营养丰富别有滋味，但是，皮糙肉硬真是难下口，即使是清水浸泡一个通宵再熬上一个小时，黑米一样不会如白糯米一般软烂适口。打成粉则完全不同，做成蒸肉粉，更是别具滋味。

时令厨方·黑米蒸肉粉详解

【主料】：黑米300克

【配料】：干辣椒、花椒适量

【炊具】：普通铁锅 锅铲 绞肉机

——【开始制作】——

第1步，将黑米、花椒、干辣椒段，放入锅中，小火慢炒，炒至黑米爆米花有米香味儿即可。

第2步，将黑米、花椒、干辣椒段放入绞肉机中绞碎。用绞肉机做蒸肉粉需要多绞几遍，微微有些颗粒吃个惊喜。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、普通大米蒸肉粉方法一样。

2、一次可以稍微多做一点，放在冰箱里慢慢吃。

时令厨方·双色粉蒸南瓜五花肉详解

菜品特点：咸香味浓 嫩滑可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：五花肉350克

【配料】：南瓜400克

【佐料】：自制双色蒸肉粉、老姜、小葱、料酒、花椒面、酱油、盐适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲 蒸锅

——【开始制作】——

第1步，五花肉剁块，洗净，加去皮老姜片、料酒、酱油、花椒面搅拌均匀，腌制1小时以上。我爱将其放在冰箱腌制1个通宵，这样更加入味。

第2步，南瓜去皮，切块，加盐和蒸肉粉，拌均匀。将南瓜切成大块，再放置在菜板上切皮，方便快捷。

第3步，五花肉分别裹上普通蒸肉粉和黑米蒸肉粉，摆放在南瓜上面；放入蒸锅中，开大火蒸至上气；改中火蒸60分钟，待肉烂南瓜熟即可。蒸制时间可根据个人对软硬程度不同喜好延长或缩短。

第4步，小葱摘洗干净，切成葱花，撒在粉蒸肉表面。葱花增香增色效果好。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、蒸菜少油少盐，健康烹饪方式。

2、同样的方法可以蒸排骨、鱼、肥肠不同食材，各具风味。

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