大葱飞上天，幸好蒜苗还在地，土豆红烧五花肉，配一点，别有滋味

今年大葱真是贵，贵得让人望而却步：一根大葱的钱能买一斤生菜了。即使是只用来当配菜，也吃得让人心疼肝痛。曾经有：“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“猪你涨”，现在轮到“葱冲人”啦。据说，大葱涨价主要原因是，大葱主产区雨水过多导致产量减少，市场供不应求。大葱由此飞上枝头变凤凰。

荷包不够鼓，那就少吃或者不吃大葱。离了张屠夫也不会吃带毛猪，离了大葱一样可以做出美味菜来。现在，蒜苗正当季，新鲜细嫩，营养丰富口感好。普通人做菜，不必拿所谓正宗做法的条条框框束缚自己的手脚。

家常菜，吃得就是个家人舒服，吃得就是个经济实惠。何必跟自己的钱包过不去，非要趁着大葱身价飙升的时候去尝鲜呢？忍一忍，待到明年大葱丰产时，吃个痛快也不迟。居家过日子，过得就是这份精打细算，细水长流。

今天，我们就来尝尝蒜苗土豆红烧五花肉味道怎么样？嗯，不错，咸香可口真开胃，一点不输大葱香。

时令厨房·蒜苗土豆红烧五花肉详解

菜品特点：咸香开胃 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：五花肉300克

【配料】：土豆500克 蒜苗50克

【佐料】：菜油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，蒜苗摘洗干净，切小段。配菜切丝还是切块，就主要是根据主材的形状而定。其一般原则为：丝配丝，块配块、条配条。

第2步，土豆去皮，洗净，切块。土豆选择绵软的品种为佳。

第3步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第4步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。

第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加入清水、料酒和酱油，中火焖煮40分钟；再加入土豆中火焖煮20分钟；加入蒜苗稍煮片刻；加盐、味精调味，起锅即可。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、土豆号称地下苹果，营养全面丰富。

2、用菜油烧菜香浓味美，可以适量食用。

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