老爸害怕鸭骨卡怎么办？多做1步蒜苔丝干辣椒炒回锅鸭，咸香入味

“你看，你看。”老爸在客厅里高声叫嚷，我慌忙从厨房里跑了出来。

原来，电视上正在播放新闻：某个老人吃鸡不小心，被鸡骨卡着，不得不去医院做手术。

“这只是一个意外，你不能因为会被米饭噎着而不吃饭吧。”前几天，我做了鸡汤面，老爸被鸡骨磕了牙齿，他现在还心有余悸。

“你不晓得炖整鸡整鸭呀？”

“可以呀，完全没有问题，但是，只怕你老人家又会嫌弃没有盐味不好吃了。”

“那，那你就炖熟了，再把肉剥下来炒。”老爸虽然脑梗了，行动受到严重的影响，但是，他的脑子一点没有问题，经常比我转得快。

“好，今天就给你做蒜苔炒鸭子。”

“蒜苔莫盐莫味的。”我为了控制老爸盐分的摄入量，故意在炒菜时，比以往少放盐。

“那就把蒜苔撕成细丝，保证有滋有味。”

虽然，我也知道，撕蒜苔丝，做菜的工作量会成倍地增长，但是，老爸最近胃口实在欠佳，迁就他一下，让他高兴一点，多吃点食物下来，身体才能恢复的快些。

“那你把蒜苔拿来嘛。我看能不能撕。”他试了几次，一只手实在不行，“下回你多放盐就是了，不要这么麻烦的。”

“你老人家只要不天天闹着停药，麻烦点都没有关系。”

时令厨方·蒜苔丝干辣椒回锅鸭详解

菜品特点：咸香微辣 清爽可口 下饭下酒 老少皆宜

【主料】：鸭子半只

【配料】：蒜苔200克 干辣椒2个

【佐料】：老姜、花椒、料酒、调和油、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，蒜苔摘洗干净，切成段，撕成细丝。蒜苔细丝更入味。

第2步，干辣椒斜刀切小段。干辣椒炒菜，干香味十足。

第3步，鸭子剁成两大块，加入老姜、花椒、料酒煮熟，剥下鸭肉，手撕成细柳状。在处理鸭子时，去腥十分的重要。在去除干净鸭子尾部的肉豆后，可以用油爆炒，可以焯水，可以加料酒同煮，这些方法都能有效去除鸭腥味。鸭汤煮点时蔬刚刚好。

第4步，倒入调和油，油温五成热，放入干辣椒炒香；再放入蒜苔丝和鸭肉丝一起翻炒至熟；加盐和味精调味，起锅即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、此道菜直接用鸭胸肉炒也不错。

2、用泡姜泡椒炒将会别有风味。

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