老爸挑嘴，手工做馅儿，芹菜萝卜猪肉饺，吃得是味道更是舒顺心情

“怎么你又准备用绞肉机做做饺子呀？”老爸看着我拿出绞肉机，一脸嫌弃，“真是不知道，以前没有绞肉机，那些厨师是用什么做肉馅儿的哦。”

“他们是专业人士，基本功到家，随随便便剁一剁便大功告成了。我是二把刀，费了九牛二虎之力，剁出来的肉馅儿，你老人家也吃着也不满意。”我努力自贬，希望老爸能降低要求。

“做人做事就是要知不足而发奋。”

“错，扬长避短才是终南捷径。”

绞肉机是个不错的厨房小助手，特别是用于绞肉，真是方便快捷省事，几秒钟便能轻松得到想要的肉馅儿。但是，用绞肉机绞菜馅，那就得分是什么菜了。如果是质地结实的土豆、红苕，效果不错，但是，绞萝卜、芹菜就太过细碎了，没有嚼头。如果有时间，还是刀切的菜馅口感好些。

“哦！怎么不继续用绞肉机了呀？那多方便哦。”老爸听着厨房里发出剁菜声，伸头张望。

“害怕你老人家生气不吃，饿出个头痛脑热的怎么办嘛。”

“你还是晓得手工做的馅儿好吃呀。”

“在你老人家的尊尊教导下，假以时日，我肯定能成为挑嘴能人。”

时令厨方·芹菜萝卜猪肉饺详解

菜品特点：内容丰富 营养全面 润滑可口 老少皆宜

【主料】：3分肥7分瘦猪肉300克 饺子皮350克

【配料】：芹菜200克 萝卜100克

【佐料】：老姜、大蒜、小葱、生菜、酱油、盐、味精、花椒面、淀粉、油辣椒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 绞肉机 普通铁锅 锅铲 漏瓢

——【开始制作】——

第1步，大蒜切末儿，小葱切葱花。大蒜尽量切细，辛辣味更足。

第2步，猪肉洗净，切成大块；老姜去皮洗净，一起放进绞肉机里绞成肉末儿。我建议绞成粗颗粒，嚼起来口感更好。

第3步，芹菜摘洗干净，切碎；萝卜去皮，剐丝，一起加少许盐腌制，挤干水分

第4步，加花椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀。淀粉可以吸收汁水能使馅料吃起来更润滑。

第5步，包水饺。现成的饺子表面有面粉，边沿蘸水，更好包。水饺的包法多种多样，顺手就好。

第6步，酱油、盐、味精、花椒面、油辣椒、蒜末儿、葱花调制蘸水。蘸水的调制根据个人喜欢增减佐料。

第7步，水饺开水下锅，当水再次沸腾时，开中火小煮8分钟左右即熟，捞入盘中即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、多余的饺子馅儿，炒熟当臊子拌面吃或者直接下饭，味道都相当不错。

2、饺子一次可以多包点，冻在冰箱里，随吃随取，十分方便。

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