荷兰豆？中国豆？都是豌豆荚的马甲，3步10分钟煳海椒炒荷兰豆

明明是豌豆荚，却非要取洋名——荷兰豆，难道你穿上马甲我就不认识你了吗？说起这荷兰豆这个名字的来历让人莞尔一笑。

17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛。荷兰人从世界各地带来各种舶来品，其中之一就有此品种，当地居民称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称为荷兰豆。让人意想不到的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”，是不是荷兰人也觉取个外国名更洋气呢？

细究起来豌豆荚和荷兰豆的区别如下：

一、品种上的区别。豌豆荚其实是一个比较大的种类，而我们平时说的豌豆荚既包括将来会为长同甜豌豆的豌豆荚，也包括直接食用豆荚的荷兰豆。

二、外观上的区别。荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然比较扁，也比较宽，其中的豆粒小，只占豆荚很小的空间。而豌豆荚成熟后，其中的豆粒较大，几乎占满了整个豆荚，因此呈现圆柱状。

三、口感上的区别。荷兰豆的豆荚比较软，也比较脆嫩，因此在口感上比较清爽香脆。而豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维素，难以嚼碎下咽，因此一般不吃豌豆的豆荚。

现在荷兰豆正当季，用煳海椒炒，很下饭，一家老少都好吃，好安逸。

时令厨方·煳海椒炒荷兰豆详解

菜品特点：新鲜时令 营养丰富 清爽微甜 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：新鲜豌豆荚350克

【配料】：干辣椒6个

【佐料】：菜油、盐、味精适量

【开始制作】

第1步，豌豆荚去茎，洗干净。就是将豌豆荚翘起的两头，掐下一点，撕去豌豆荚边沿的茎即可。做菜粗线条的朋友可以不撕茎，吃的时候，边吃边撕也可以，嫩的豌豆荚无茎可撕，这步便可以省去。

第2步，干辣椒切小段。斜刀切，干辣椒会成马耳朵状，十分可爱。不能吃辣的朋友可以去除辣椒籽，辣味会减少一半。

第3步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入干辣椒炒香；倒入豌豆荚一起翻炒熟；加盐加味精调味，起锅即可。

【时令厨房温馨小贴士】

1、豌豆荚自带甜味，少用佐料可以保持食材本味。

2、炒素菜，大火快炒，口感爽脆。但是，如果家里有牙口欠佳的老人，可以加入适量清水焖煮一下，口感柔和，易于消化。

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