1菜当3菜，小番茄蒜苗青椒回锅鸭，内容丰富咸香可口下饭下酒

每逢过年过节时，每家每户都会采办各种各样的食材，此时，特别适合混搭，随随便便就能做出别有滋味的菜来。

鸭子直接煮熟，去除了多余的油份，回锅用豆瓣酱爆炒，咸香味浓下酒下饭都巴适。再加上些青椒和蒜苗，不仅增添了丝丝绿意，还增添了微辣微甜的口感。家里的小番茄甚是可爱，随手拿点摆盘，岂不锦上添花。

做菜可以繁华，如果手上的食材足够得多，做个繁花似锦未尝不可；做菜可以简素，如果手上的食材稀缺，做个朴实无华何乐不为。生活本来就是有高峰有底谷，能吃得菜根耐得住寂寞，才能一步一步爬上山顶看广阔的风景。

接受此时此地的丰富或者贫乏，细品或浓或淡的生活的滋味，我们能开开心心地过好每一天。岁月本长，我们可以放松心情，看看白云，闻闻花香；岁月勿勿，我们必须珍惜一时一刻，即便当下的生活并不美好，撑持过便是晴空万里。

时令厨方·小番茄蒜苗青椒回锅鸭详解

菜品特点：咸香微辣 清爽可口 下饭下酒 老少皆宜

【主料】：鸭子半只

【配料】：青椒100克 蒜苗50克 小番茄50克

【佐料】：老姜、花椒、料酒、调和油、豆瓣酱、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，蒜苗摘洗干净，切成段。现在蒜苗新鲜，味道正好。

第2步，青椒去蒂，去籽，切丝。青椒切丝还是切块，就主要是根据其它食材的形状而定，其原则为：丝配丝，块配块、条配条。

第3步，小番茄摘洗干净，一分为二，便于摆盘。

第4步，鸭子剁成两大块，加入老姜、花椒、料酒煮熟，剥下鸭肉，手撕成细柳状。在处理鸭子时，去腥十分的重要。在去除干净鸭子尾部的肉豆后，可以用油爆炒，可以焯水，可以加料酒同煮，这些方法都能有效去除鸭腥味。鸭汤煮点时蔬刚刚好。

第5步，倒入调和油，油温五成热，放入豆瓣酱炒香；再放入青椒、蒜苗和鸭肉丝一起翻炒至熟；加盐和味精调味，起锅小番茄摆盘即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、此道菜直接用鸭胸肉炒也不错。

2、用泡姜泡椒炒将会别有风味。

关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！