豌豆尖和豌豆来谈场忘年恋怎么样？用猪肉红烧，口感多样营养丰富

“君生我未生，我生君已老。君恨我生迟，我恨君生早。”这首唐代铜官窑瓷器上的题诗道尽多少忘年恋的无奈与辛酸。即使是不为世俗所绑架走到了一起，28与82也会成为街头巷尾人们的谈资。

吃货的世界是不是也有这样的伦常规范呢？过去根本就不存在这个问题。同一种食材，即使是早播的和晚播的，它们上市的时间相差也不会太长，不至于爷爷和孙子被端上餐桌。但是，随着大棚蔬菜的普及，随着物流货运的发达，一些新奇的事情发生了。

本地的豌豆尖正嫩得可以掐出水来，外地的豌豆片、豌豆已经新鲜上市了。豌豆真是一个极好的食材，能够让人从头吃到尾：豌豆芽、豌豆尖、豌豆片、豌豆，从细嫩吃到绵软，口感各异别具风味。

是不是可以让本地孙女豌豆尖和外地爷爷豌豆来谈一阵恋爱呢？幸好食材里没有什么三纲五常，这样的搭配不至于让那些卫道士横眉怒目口诛笔伐。吃货的世界只要满足口腹之欲就好。

豌豆尖细腻可口，淡淡清香；豌豆绵软适中，营养丰富；猪肉油而不腻，微辣咸香。

时令厨房·豌豆尖豌豆红烧肉详解

菜品特点：咸香味美 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：带皮三线肉300克

【配料】：新鲜豌豆荚250克 豌豆尖100克 青椒50克

【佐料】：小葱、菜油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，豌豆尖摘洗干净。豌豆尖只需用清水淘洗便干净了，不宜浸泡。

第2步，剥出新鲜豌豆，用清水清洗干净。蔫籽捡出不要，这种豌豆既无营养，又影响菜品美观。

第3步，泡姜和泡椒切成细末；小葱摘洗干净，切成葱花。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。葱花提香增色效果好。

第4步，青椒去蒂去籽，切成小块。青椒蒂和籽影响口感。

第5步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。烧肉选用带皮猪肉，软糯可口，口感更好。肥肉如果偏多，可以割下一部分熬油，一点也不会浪费。

第6步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入肉块翻炒数下，倒入清水，加入酱油，中火焖煮30分钟；倒入豌豆中火焖煮20分钟；放入豌豆尖稍煮片刻；加盐、味精调味；起锅撒上葱花即可。焖煮时间，可根据个人喜好适当增减。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、豌豆易产生饱腹感，老人小孩子应适量食用。

2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。

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