贴心贴胃家的味道，轻松做减料版酸菜芋儿鸭子，老爸吃得舒服开心

酸菜鸭子咸香味美下酒下饭，巴适得板！芋儿烧鸭子微辣软糯老少皆宜，安逸得很。但是呢，墨守成规千篇一律总是让人难觉新鲜。做来个合并同项怎么样？酸菜芋儿鸭子早算不得什么创新菜，许多厨师已经将它搬上了大大小小的餐桌。

我学习了一下，大部分人做的酸菜芋儿鸭子都偏咸偏辣重口味，红油辣椒酸菜都放得多。这样的菜，健康人偶尔打回牙祭，最多喝点白开水便好，但是，对于我爸这样在饮食上要求清淡的病人，则完全不适合。我准备来做个减省版的酸菜芋儿鸭子。

家常菜就是为家人定制的菜，也许它不如餐馆的香浓味足，也许它不餐馆的摆盘漂亮，但是，它贴心贴胃的舒服会让人吃出健康，吃出舒心来。

“今天，我们家吃酸菜芋儿鸭子怎么样？”

“你不是说，我不能吃太咸的东西啊！”老爸最近心情好，我照顾起来轻松多了。

“我把酸菜切好了，再用清水浸泡，盐分去了一半，起锅的时候我也不再放盐，保证你盐分摄入量不超标。”

“平平安安过年比饱口福重要。”

给大家提个醒，过年过节更要注意荤素搭配膳食均衡！

时令厨房·酸菜芋儿鸭子详解

菜品特点：咸香味美 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鸭子半只约600克

【配料】：芋儿300克

【佐料】：酸菜、老姜、泡椒、花椒、小葱、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花提香增色很是好。

第2步，芋儿去皮，洗净。芋儿有黏液，会引起过敏，去皮时最好带上手套。另外，直接带皮洗净，蒸熟剥皮也可以防止过敏。

第3步，酸菜切成条；泡椒切成小段；老姜去皮，切成片。如果酸菜过咸可以用清水浸泡，去掉部分咸味。

第4步，鸭子剁块，焯水，洗净。在处理鸭子时，去腥十分的重要。在去除干净鸭子尾部的肉豆后，可以用油爆炒，可以焯水，可以加料酒同煮，这些方法都能有效去除鸭腥味。

第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入鸭块、姜片、花椒、酸菜、泡椒炒制一下；倒入清水，中火焖煮30分钟；放入芋儿焖煮20分钟；加盐加味精调味，起锅，摆盘撒葱花即可。焖煮时间，可根据个人对食材的软硬程度不同偏好适当增减。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、芋儿易产生饱腹感，老人小孩子应适量食用。

2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。

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