菜做多容易冷怎么办？1菜顶3菜人人爱，青椒土豆洋葱红烧五花肉

天气一天冷过一天。北方比南方冷得多，但是，北方有暖气，即使是外面冰天雪地，屋里依旧温暖如春。然而，南方面临的问题就截然不同了。虽然温度计上的温度依然停留在零上几度，但是，由于湿度大加上无暖气，室外多少度，室内便紧跟其后。那个冻手冻脚真是北方人难以想象。

饥与寒如影随行，吃好吃饱才能暖暖和和过冬天，本该多做几个菜慰劳家人的胃，但是，饭菜的保温却一个令人头痛的问题。上一个菜端上桌一会儿便冷个透心凉，可是，下一个菜还没有弄。咋办呢？除了，先做汤菜，后做炒菜这个方法外，可以尝试一下大杂烩。

丰富的食材来个一个锅烩，吃个舒舒服服暖暖和和高高兴兴。一个菜当多个菜，有软有硬口感多，有咸有甜滋味多，赶紧来尝尝吧。

时令厨方·青椒土豆洋葱五花肉详解

菜品特点：咸香回甜 口感多样 开胃爽口 下酒下饭

【主料】：五花肉400克

【配料】：土豆300克 洋葱200克 青椒2个

【佐料】：泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，土豆去皮，洗净，切块。土豆尽量大小均匀，便于下一步烹饪时统一熟透。

第2步，青椒去蒂，去籽，切块。青椒蒂影响口感，青椒籽在炒菜过程中到处飞溅，烫伤自己，一定记得消除隐患。

第3步，洋葱去皮，洗净，切块。切洋葱时会刺激眼睛，可事先将洋葱放在冰箱冷藏室冷冻30分钟。

第4步，泡椒、泡姜切末儿；小葱摘洗干净，切成葱花。这样不仅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。小葱提香增味很是好。

第5步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可，方便快捷。

第6步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加入清水，中火焖煮40分钟；再加入土豆中火焖煮10分钟；加入洋葱和青椒稍煮片刻；加盐、味精调味，起锅，撒上葱花。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、用菜油爆炒五花肉，植物油加动物油，香味更浓。

2、时蔬巧搭配，内容丰富营养多。

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