老汉儿无肉不欢，嫌凉皮太素，我加上青椒肉丝炒，他吃了一大盘

天，虽然已经大亮，但是，抬头仰望，却不知道太阳身处何方。太阳躲在云层后面，不如昨天那般耀武扬威。

昨天的太阳明亮的刺眼，即使躲在家里，窗外的树叶反光也能晃痛眼睛。随便做点家务，汗水便如泉水般忍不住地往外冒。今天温度没有那样高，但是，感觉却不如昨天好。

昨天的热是直面的较量，可以躲，可以输，昨天的闷是全方位无形的压抑，无处躲，无法输。没有风，热在心里；十分烦，憋在心里。

这样的天气，吃什么好呢？我在菜场里转来转去，看什么都提不起食欲。突然，酸辣凉皮的香味钻进我的鼻子。这个不错，开胃爽口。

本想买一份回去让老汉儿尝尝，但见，几只苍蝇，在酱油瓶、醋瓶、油炸花生米之间快乐地来回飞舞。老汉儿娇弱的肠胃不知道是否承受得起苍蝇撒下的细菌的毒害，反正我是已经完全没有胃口。

“凉皮，你准备怎么吃哦？”老汉儿拿起凉皮，微皱着眉头。

“凉拌。”

“没有油有啥子吃头？”老汉儿显然对此不感兴趣。

“那你想怎么吃嘛。”凉皮不都是凉拌的吗？我的脑子卡壳了。

“不可以炒来吃呀？不动脑筋想一下。”老汉儿的胃口一点没有受到闷热天气的影响，心心念念都是油炒菜。

“副热带低气压让我的大脑缺氧运转缓慢，幸好你老人家想得周到。”我随口拍马屁，逗得老汉儿眉开笑来。

那就来个荤素搭配，吃个丰富多彩吧。天气越坏能量越需要补充到位，否则我们拿什么坚持呢。

欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是青椒肉丝炒凉皮。

我给老汉儿做美食·青椒肉丝炒凉皮详解

菜品特点：颜色清爽 咸淡可口 当饭当菜 老少皆宜

【主料】：凉皮500克

【配料】：猪瘦肉200克 青椒100克

【佐料】：小葱、调和油、淀粉、花椒面、酱油、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，青椒去蒂，去籽，切丝。做菜时，食材讲究，块配块，条配条，丝配丝，搭配恰当。

第2步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花增香添色，必不可少。

第3步，猪瘦肉切丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制15分钟。猪瘦肉切片后，用刀背拍打一遍，再切成丝，炒出来口感更嫩滑。用酱油腌制有去腥、增香、上色的作用。

第4步，凉皮焯水。凉皮在开水里洗个澡，条条散开，方便后一步操作。

第5步，加热锅，倒入适量调和油，油温六成热，放入青椒炒熟，捞出备用；加入肉丝，大火快速用锅铲划散，炒至八成熟；倒入凉皮翻炒至熟；加盐加味精调味；起锅摆盘撒葱花即可。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、怕辣的朋友可以选用柿子椒，偏甜微辣。

2、大火快炒，荤菜素菜口感都好。

这道菜你学会了吗？有什么心得呢？

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