藠头除了用糖醋腌还能怎么吃？配上猪蹄青椒红烧，老汉儿吃个高兴

“坐过来嘛，我们量一下血压。”

本来老汉儿服用降压药，血压完全可以保持一个平衡状态：对于马上八十岁的老人，血压能够高压140左右，低压75上下，完全可以接受，没有必要天天早上晚上的测量。但是，他老人家是个任性的病人，时不时便私自停药，只得选择用此下策来给他老人家敲警钟，当他发现停药后血压飙升，便会自觉吃药了。

“量血压，你最积极。”老汉儿这段时间由于腰椎间盘突出发作，不能下楼散步，心情烦躁不安，“血压天天都正常，就是周身软。”

“吃啥子能强筋健骨嘛。”

“猪蹄怎么能吃哦？吃了血压高，血脂高，血糖高。”老汉儿撇撇嘴巴。

“那我去给你买嘛。”

“那怎么能行啊！万一吃了堵了血管可不得了。”老汉儿要充分发泄心中的不满。

“你老老实实吃药，身体保持一个相对好的状态，你想吃啥子都可以满足你。”

“就是藠头只能炒着吃，不能烧来吃。炒着吃脆爽，嚼起来有声音才香。”

前两天，我用藠头炒肉，稍稍有一点点生，老汉儿便揪住不放。

“吃东西就是要吃得生，营养才多，熟透了，营养就跑光了。”老汉儿不承认他的肠胃功能减弱了，他认为不软烂的东西是造成他拉肚子的罪魁祸首。

“那用猪蹄红烧藠头，可不可以嘛。”

“怎么不可以呀？就是不晓是五年计划，还是十年计划呢？”老汉儿生怕我给他开空头支票

“明天的计划。”猪蹄，本来是不适合他吃，但是，偶尔打回牙祭，应该不妨。

“记得加点海椒。”

“你不怕牙齿痛了呀？”

“不趁着牙齿不痛的时候，多吃两筷子，非得等着牙齿痛时不能吃呀！”老爸就是这么的讲道理！

欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是藠头青椒红烧猪蹄。

我给老汉儿做美食·藠头青椒红烧猪蹄详解

菜品特点：微辣咸香 软糯可口 内容丰富 下酒下饭

【主料】：猪蹄650克

【配料】：藠头300克 青椒100克

【佐料】：菜油、泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，藠头摘洗干净。藠头的叶子去掉，可以凉拌。洗藠头时，清水浸泡10分钟再洗，泥沙更容易干净。

第2步，青椒去蒂去籽，清洗干净，切成小块。条配条，丝配丝，块配块，更为美观。

第3步，泡椒、泡姜切末儿；小葱摘洗干净，切成葱花。这样不仅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。小葱提香增味很是好。

第4步，猪蹄烙皮，洗净，剁块，焯水。建议猪蹄焯水后，再用清水清洗两遍，既可以去除血水，又可以去除骨渣，老人小孩子吃更安全。

第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入猪蹄一起翻炒，加入清水，中火焖煮70分钟；再加入藠头中火焖煮20分钟；加入青椒稍煮片刻；加盐、味精调味，起锅撒上葱花即可。焖煮时间可根据个人对食材软硬偏好增减时间。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、猪蹄不宜多吃，老人喜欢可以偶尔尝尝。

2、时蔬巧搭配，内容丰富营养多。

这道菜你学会了吗？有什么心得呢？

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