不认识的野蘑菇不要吃，毒蘑菇头上没刻字，珍惜生命远离毒蘑菇

“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐。清晨光着小脚丫，走遍森林和山冈……”谷建芬作曲的《采蘑菇的小姑娘》，想来许多人都会哼唱，许多人对采蘑菇都充满的想象：漫步在绿荫之下，呼吸着清新的空气，信手采得一筐新鲜的蘑菇。即使是清汤白水煮来也鲜味十足，肥美无比。

想着想着，恨不能马上飞奔去野外，打住打住，你认得蘑菇吗？没有金刚钻，可别去揽瓷器活儿，采食了毒蘑菇，轻则出现恶心呕吐，重则会危及生命。也许你会撇撇嘴巴，怪我小题大作。

“我，土生土长的本地人，没有吃猪肉还没有见过猪跑吗？”

“你，也许知道关于蘑菇的许多传说，但是，大都经不起检验。”

君不见，云南大妈吃了野蘑菇生产幻觉，在病床上，一会儿抓老鼠，一会儿逮蟑螂，煞有介事。

现在我们就来看看分辨毒蘑菇的误区吧，防微杜渐。

误区一：颜色可不是辨别蘑菇是否有毒的标准，这把尺子相当不准。颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒，仅靠颜色来辨别蘑菇是否有毒会轻易掉进坑里。

自然界中有不少颜色鲜艳的野生蘑菇，如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类，是无毒且可以食用的。

大部分剧毒蘑菇，如鹅膏属中的剧毒种类灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏菌、裂皮鹅膏、淡红鹅膏，以及红菇属中的亚稀褶红菇，它们的颜色是纯白色或灰色，但是，它们是我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类。

误区二：蘑菇毒素种品多，请不要相信同煮物不变色便无毒。

蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑则有毒,没变颜色就无毒，千万不要信。大蒜、大米、银器等或许可以检验某些方面的毒素，但是蘑菇的毒素种类繁多，经实验验证，我国的几种剧毒蘑菇不会与大蒜、大米、银器、瓷片等发生化学反应，从而导致它们变色。这方法不可信。

误区三：是否生虫长蛆，跟蘑菇是否有毒没有关系。

在毒素的吸收方面，千万不要把昆虫、动物和人一视同仁，昆虫和动物对毒素的吸收与作用与人类是不一样。一些相对于人类是剧毒的种类，但是对于昆虫或者小鼠是没有毒性或者毒性的。例如，剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆。而用剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小白鼠不会死。这是因为人体肠道可以吸收鹅膏菌的鹅膏毒肽，而小白鼠的肠道却不吸收鹅膏毒肽。

误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。

受伤变色或者有乳汁流出是很多科属，例如牛肝菌科、红菇科的一个特征。实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。而很多剧毒蘑菇，例如鹅膏菌、毒沟褶菌、盔孢伞等很多种类其子实体受伤后并不变色。因此，不能凭借受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系。例如，生长于松树林或者阔叶混交林中的蘑菇大多属于共生菌，牛肝菌、红菇、乳菇、口蘑等大部分是可以食用的，但是，很多有毒蘑菇也是共生菌，如鹅膏菌、亚稀褶红菇等也都是生长在松树林或者混交林中。

你记住了吗？实话实说，我完全搞不清楚鹅膏菌、毒沟褶菌、盔孢伞等剧毒杀手长什么模样。那我们还是小心使得万年船比较好。

第一，不要采食不认识的野生蘑菇。毒蘑菇与可食用蘑菇外型相似，对于无经验的人极易误食中毒，请勿自采自食，危及生命安全。

第二，一旦发生中毒症状，马上就医，最好带上未吃完的蘑菇。不管是出现无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，还是表现为兴奋、抑郁、幻觉、步态蹒跚，统统赶紧去医院，家庭一般无法有效救治。

野蘑菇味道很是鲜味，但是，拿出冒死吃河豚的勇气去品尝，绝对得不偿失。留得青山在，不怕没柴烧，野外的蘑菇不要轻易采。