牛皮菜正当季怎么做好吃呢？芽菜当助攻，轻松做清爽的下饭菜

偷懒是人的本性，谁都想走终南捷径：在做同样的事情的时候，自己花最少的时间和精力成本，却能和别人做得一样好，甚至于更好。世上有这样以逸待劳的好事情吗？

有。世上的事情千奇百怪，什么事情都可能出现。但是，我们不能完全由结果反推经过。即使是终南捷径的发明者，在想出这条妙计的时候也历经了无数辗转反侧的不眠之夜，死了无数的脑细胞。即便是他这样的聪明，得偿所愿，也难得圆满，现在他成了人们讥讽的对象。

相较之下，我认为世上的事情更多的失之东隅收之桑榆。有些事情得在明面上，有些失在暗地里；有些事情则反之。塞翁失马，世道轮回，真是计较不完，算不清楚。

更多的时候，在于我们如何选择与取舍。比如，你做饭的时间有限，那就选择快餐速食果腹。方便面方便饭泡一泡，热一热便能填饱肚子，也能满足我们身体的基本需要。但是，如果你想吃得色香味俱全，那就得自己动手啦。耐着性子研究一下菜谱，试试各种味道的配比。是醋多放一点更爽口，还是酱没多放一点更香浓。

难，太难，其在太难。处于高速运转的人们很难放慢脚步。那就半快餐化吧。用一些快餐食品的佐料当助手。家里为蒸咸烧白而买的芽菜没有用完，我把当它佐料用，效果出奇的好，真是无心插柳柳成荫。这种做法对于少有做饭的朋友，绝对是福音，站在大厨的肩上，只要不打翻盐罐，打破醋瓶，味道再怎么也不会差到难以下咽。这算不算是做菜的终南捷径呢？对于会做菜朋友是锦上添花。

这里是我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是芽菜炒牛皮菜。

我给老汉儿做美食·芽菜炒牛皮菜详解

菜品特点：时令新鲜 微辣微甜 解腻油肠 下酒下饭

【主料】：牛皮菜300克

【配料】：大蒜2瓣 干辣椒2个 芽菜适量

【佐料】：调和油、盐、味精适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅

——【开始制作】——

第1步，牛皮菜摘洗干净，切成长条。茎和叶分别摆放，便于下一步操作。

第2步，大蒜去皮，切成末儿；干辣椒切成小碎片；芽菜备好。备齐佐料，省去做菜的慌乱。

第3步，牛皮菜焯水。开水下锅，先放入茎，加盐煮至八成熟，再放入叶子 ，煮至完全熟。加盐不仅能使牛皮菜更入味，还能保持牛皮菜颜色青翠。

第4步，加热锅，倒入调和油，油温六成热，放入干辣椒、芽菜、大蒜末炒香；再放入牛皮菜翻炒数下；加盐加味精调味，起锅即可。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、芽菜偏咸，盐和味精少放。

2、时令蔬菜多样化，营养丰富味道好。

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