只需多做1步，双色小番茄鸡蛋汤如花般漂亮，口感多样营养丰富

鸡蛋，除了做糕点时，我们会将蛋黄和蛋清有意地分开外，平时，我们大部分时候都是故意将蛋黄和蛋清充分地搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋羹更嫩滑，这样估出来的蛋炒饭更香浓。

谁家的蛋花汤是将蛋黄和蛋白分开的呢？这似乎已经成了约定俗成，直到我看见别人做的双色紫菜蛋花汤，黄白紫在水里飘飘荡荡。世界如此奇，有什么不能打破的陈规呢？我决定来了学以致用。

也许，蛋黄少了蛋白的陪伴，口感上会略显粗糙；蛋白少了蛋黄的陪伴，颜色上会略显单薄。但是，为了吃个新奇，牺牲一点一点口感，又有什么关系呢？

世上本来无全其美的事情就少，更水果刀多的时候，不过是左与右之间做选择而已。今天想吃得软烂的，多炖煮半个小时即可；明天怀念起脆爽的，旺火快炒即好。我们不能左右天晴还是下雨，但是，咸淡还是可以撑控的。偶尔霸道一点，做个赏心悦目只为博自己高兴一下，有何不可呢？

你有兴趣，多做一步，尝个新奇吗？日常生活难免千篇一律，家常饭菜难免落入窠臼。拿出勇气，做个新菜，尝个新味，生活滋味在一餐一饭中点点滴滴的改变。改变的不仅仅是一菜一汤，变换的菜品吃不同的心情，丰富多彩起来的哪里仅仅餐桌，还有我们的眼界，我们的心境。我们虽然写不出《菜根谭》，但是，心向往之总是可以的。

时令厨方·双色番茄蛋花汤详解

菜品特点：颜色丰富 清淡爽口 营养丰富 老人皆宜

【主料】：小番茄150克 鸡蛋2个

【佐料】：小葱、猪油、盐适量

【炊具】：普通铁锅 碗筷

——【开始制作】——

第1步，把小番茄洗净，一分两半。小番茄不方便去皮，索性不去了。

第2步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花去蛋腥味效果好，还能增香。

第3步，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别加少量盐，打散。

蛋清

蛋黄

第4步，加热锅，加入清水；水开后，加入猪油、分别倒入蛋黄液和蛋白液，煮定型；随后放入小番茄，煮熟；加盐调味；起锅撒葱花。适当的摆盘能使菜品增色不少。

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【时令厨方·温馨小贴士】

1、稍稍动动脑子，便能使普通菜焕发新鲜口感。

2、鸡蛋鲜美，不用再加味精。

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