烈日炎炎无胃口吃什么好？4步做泡椒藠头肉丝，荤素搭配酸爽可口

藠头很白吗？这么多白字堆在一起。藠头的确白，藠头的头白白嫩嫩。藠头在我国的江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地均有栽种，其中武汉、南昌、云南省开远等地相继建立了生产基地。湘阴藠头，湖南省湘阴县特产，中国国家地理标志产品。四川省南溪区马家乡的“鹅腿藠头”则在外形上颇具特色。

藠头一般做成腌制品居多。其中，开远甜藠头比较有名，它是云南著名特产。开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作诗赞它：“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头；碗中有颗甜藠头，胃口顿开食欲增。”

四川人吃藠头有更简单粗爆的方法。把藠头清洗干净，晾干水分，直接丢进泡菜坛里，两三天之后，泡藠头便能够轻松上桌了，酸爽可口，解腻下饭。泡菜坛真是海纳百川，容得下各色的时令蔬菜。各种各样的蔬菜在泡菜坛里一打滚，便来了华丽转身，变得别有滋味。

那藠头是不是也可以配上泡椒炒着吃呢？为什么不可以呢？四川人炒菜喜欢放泡椒，随随便便三两个泡椒就能会让一盘炒菜增香增色，别具风味。加上点瘦肉旺火猛炒，微辣咸香脆爽可口，既下饭来又下酒。

欢迎来到我给老汉儿做美食，我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是泡椒藠头炒肉丝。

我给老汉儿做美食·泡椒藠头炒肉丝详解

菜品特点：内容丰富 咸香味鲜 脆爽可口 下饭下酒

【主料】：藠头300克

【配料】：猪肉200克（八分瘦两分肥）

【佐料】：调和油、泡椒、淀粉、花椒面、酱油、盐、味精适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，猪肉切丝，加淀粉、花椒面和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。切猪肉时，先将猪肉切成片，用刀背拍打一遍，再改刀切丝；切丝的时候，要横着纤维的方向，要将纤维切断，这样切出来的猪肉炒出来更嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，有油气肉更香。

第2步，藠头摘洗干净，切成细丝。用少许盐腌制一下，更入味。

第3步，泡椒斜刀切段。用泡椒炒菜别有滋味。

第4步，倒入调和油，油温六成热，放泡椒炒香；再放入肉丝，快速滑开；肉丝六成熟时，加入藠头一起翻炒至熟；加盐和味精调味，起锅摆盘即可。合理地安排下菜顺序，能省时省力。

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、藠头营养丰富，适当多吃有利于身体健康。

2、夏天容易出汗，做菜时可以稍稍多加一点盐。

这道菜你学会了吗？有什么心得呢？

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