人类最佳的饮食结构是啥？4步轻松做西兰花姬菇肉丝1荤1素1菇

我们常常说荤素搭配营养均衡是健康的膳食结构，却忽略了菇的重要性。这里的菇广泛地指各种可食用的菌类。

食用菌是营养丰富的绿色食品，不仅味道鲜美，而且具有独特的食疗保健作用。食用菌富含蛋白质、氨基酸，具有抗癌、抗衰老等功效，能够提高机体免疫能力。美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人称其为“植物食品的顶峰”，在中国食用菌拥有“菜中之王”、“素食之冠”和“药中珍品”的美誉。

早在2016年9月21日，联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出“人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”。现在已经是2021年了，我们的营养观念是不是应该迭代更新了呢。

话好说，事儿未必好做，又是荤又是素还有菇，这就三个菜了，一顿饭做下来，不是要摆上一大桌吗？偶尔做一次打打牙祭当然没有问题，日复一日，顿顿都如同办宴席，谁受得了呀？如果你朝着高大上方面思考这个问题，那么普通人家的确很难办到，可是，换一个思路，一个菜整合荤素菇就那容易达标多了。

时令厨方·西兰花姬菇炒肉丝详解

菜品特点：颜色丰富 咸香嫩滑 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：猪瘦肉300克

【配料】：西兰花200克 姬菇150克

【佐料】：调和油、盐、味精、淀粉、花椒面、酱油适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，姬菇摘洗干净，撕成小片。清洗时加点盐，蘑菇上面的杂质更容易洗干净。

第2步，西兰花摘洗干净，切成小朵。西兰花的茎去皮后切成薄片一起炒，味道也不错，有些人直接扔掉，太浪费食材，不提倡。

第3步，猪瘦肉切丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制15分钟。用酱油腌制有去腥、增香、上色的作用。稍微带上一点肥肉，炒出来口感更好，香味更浓。

第4步，加热锅，倒入适量菜油，油温六成热，加入肉丝，大火快速用锅铲划散，炒至四成熟；倒入西兰花和姬菇一起翻炒至熟；加盐加味精调味；起锅即可。整个炒制过程，旺火快炒。家里有老人可以先将西兰花炒至软烂，再和肉丝姬菇混炒，更加适合他们的口味。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、多素少荤膳食均衡身体更健康。

2、大火快炒，荤菜素菜口感都好。

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