老爸想吃豆豉，4步快手轻松做煳海椒蒜苔豆豉肉粒，微辣咸香下饭

“我们家好久都没有吃豆豉了。”老爸闻到了楼下飘上来豆豉炒肉的浓香味。

“那我去给他们说，让他们家多添一双筷子嘛。”

我故意逗老爸。老爸老了，越来越像小孩子，每次我正而八经地跟他说事情，十之八九都会被他反驳。而我用开玩笑的方式表达相同的内容，却能收到意想不到的结果。

“我不能吃咸的，你不晓得少放点呀？打个牙祭解解馋的嘛。”

“我是榆木做的脑壳，那你老人家转得快哦。我是害怕我放少了，你老人家找不到，又责怪我糊弄你。”

“豆豉当佐料，就是吃个过味儿，现在不比以前，过去没得菜吃，几颗豆豉就要下一顿饭。”

“既然你老人家都开金口了，肯定要满足，你老人家吃好了，脑细胞才能越长越好，越长越多，补齐缺失。”

“你才缺脑子，做个菜，一点不晓得变化。”老爸脑梗之后便无比维护他的大脑，对他大脑的任何微词都要加以反驳。

“你老人家说得对，我必须要多动脑子，不然未老先衰怎么能照顾好你嘛。今天我们家的蒜苔就吃个新花样儿。”

五颜六色一大盘，咸香可口正好下酒，营养开胃正好下饭。

时令厨方·蒜苔豆豉肉粒详解

菜品特点：内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜

【主料】：无皮五花肉300克 蒜苔200克

【配料】：干辣椒2个 豆豉适量

【佐料】：调和油、盐、味精适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，五花肉切成小丁儿，加淀粉和酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。切猪肉时，不要顺着纤维的方向，要将纤维切断，这样操作有利于猪肉炒出嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，口感更好。如果喜欢吃嚼劲儿十足的肉粒，那就不必加淀粉，淀粉会让肉粒嫩滑。

第2步，蒜苔去尾，清洗干净，切成颗粒状。蒜苔久放易老，新鲜吃最好。

第3步，干辣椒斜刀切小段。用干辣椒炒菜，香辣味更足。

第4步，倒入菜油，油温六成热，放干辣椒和豆豉炒香；加入肉粒快速滑开；肉粒六成熟时，加入蒜苔一起翻炒至熟；加盐加味精调味，装盘即可。合理地安排下菜顺序，能省时省力。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、配料多样，颜色丰富，膳食更合理。

2、肉粒腌过，豆豉咸味重，最后盐和味精需少一点。

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